PESCADO A LA VERACRUZANA

tipico platillo de la region de Veracruz , México , con fuerte influencia española .

600 gramos de filetes de pescado que uno desee
1 pimiento rojo , en cuadros o tiras
1 pimiento verde , en cuadros o tiras
100 gramos de aceitunas sin hueso
1 cucharada de alcaparras
3 jitomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 chiles gueros en vinagre (opcional)
1 cucharadita de oregano
-sal y pimienta al gusto
1 hoja de laurel
-aceite de oliva para cocinar
250 ml de pure de tomate de bote

cocinar en una sarten con aceite de oliva lacebolla y el ajo picados junto con la hoja de laurel con 1 cucharada de aceite de oliva , integrar los pimientos y cocinar hasta que éstos se cuezan , integrar las aceitunas, alcaparras , jitomate picado en cubitos y los chiles gueros, al final la salsade tomate de bote, si se requiere , agregar 1 taza de agua , sazonar con sal , pimienta y oregano , cocinar por 5 minutos mas y reservar .
enotra sarten con buen teflon poner 1 cucharada de aceite y acomodar los filetes , queson de 4 a 5 , salpimentarlos y cocinarlos 6 minutos por cada lado a fuego bajo o hasta que se desmigue el pescado o sea que este bien cocido , servir en un plato y cubrir con lasalsa .

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