PANQUE DE FRUTAS SIN GLUTEN

250 gramos de fruta seca picada (manzana, chabacano, peras, kiwi , etc)
100 gramos de ciruelas sin hueso en mitades
100 gramos de pasas rubias o negras
100 gramos de nuez picada
100 gramos de cerezas en almibar en cuartos escurridas.
1 1/2 tazas de harina sin gluten para todo uso
1 taza de harina de avena
1/2 cucharadita de gengibre
1/4 cucharadita de clavo en polvo
1 cucharadita de royal sin gluten
1/2 taza de aceitede coco organico
1/2 taza de azucar de agave o mascabado
1 cucharada de escencia de vainilla natural
5 huevos
-miel de abeja para dar brillo

precalentar el horno a 180 grados , engrasar un molde para panquecon aceite de coco y maizena , reservar.
en un bol batir el aceitede coco con el azucar de agave y los huevos poco a poco , al final agregar la vaninillay batir bien , integrar las harinas cernidas con el royal y las especias, reposar por 20 minutos y al final agregar la fruta espolvoreada con un poco de harina sin gluten .
mezclar con una pala de madera y rellenar el molde, hornear por 1 hora o hasta que salga secoel palillo , ya tibio barnizar con mielde abeja para dar brillo.
es una buena opcion para personas que no consumen gluten, ni lacteos ni alcohol , y posee menos azucar que la receta convencional .

dscn2077

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