TORTITAS DE POLLO EN SALSA VERDE

600 gramos de pechuga de pollo , cocida y deshebrada
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 puño de cilantro fresco lavado y desinfectado
3 chiles serranos
500 gramos detomate verde
3 huevos , separadas yemas de claras
-aceite para freír
sal y pimienta al gusto

picar la mitad de la cebolla y dorarla con un poco de aceite con la pechuga deshebrada, sazonar con sal y pimienta, reservar y dejar enfriar.
aparte cocer los tomates,la otra mitad de cebolla en cuartos, el ajo, cilantro y chiles serranos , ya cocido , sazonar con sal y licuar perfectamente, reservar.
en un bol batir las claras a punto de turron y luego agregar las yemas batiendo bien , una vez hecha la mezcla integrar el pollo con cebolla.
calentar una sarten con buen teflon y algo de aceite, cocinar alli las tortitas por ambos lados y reposarlas en un plato con papel absorvente .
en el sarten donde se cocieron las tortitas, cocinar la salsa verde a que se reduzca a la mitad, agregar las tortitas de pollo , calentar por 10 minutos mas y servirlas calientes con frijoles y arroz , tambien pueden elaborarse con carne de res para deshebrar .

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