1 1 /2 taza de harina normal o sin gluten
2 cucharadas de royal
1 pizca de sal
1/2 taza de cocoa
1 taza de leche de coco o almendras
1/4 taza de miel de abeja
1/4 taza de azúcar de agave
1 cucharada de vainilla
1 huevo grande
2 platanos muy maduros hechos puré con un tenedor
1/2 taza de chispas de chocolate
precalentar el horno a 180 grados y engrasar un molde para panque.
en un bol cernir el harina con el royal, sal y cocoa , aparte en otro batir a mano con batidor globo el puré de plátano , leche de coco , miel de abeja , azúcar de agave , huevo y vainilla , mezclar lo seco con lo húmedo a formar una masa uniforme ,integrar la mayor parte de las chispas y reservar unas para decorar el panque colcoandolas encima de la masa cruda .
rellenar el molde para panque con la masa y meter al horno caliente por 40 minutos o a que salga seco el palillo , enfriar por 20 minutos y desmoldar .
aunque se usa harina de trigo no utiliza lácteos y no posee mas grasa que la que venga en la leche de coco , así como azucares mas amables como la de agave y la miel de abeja .