PANQUE SIN GLUTEN DE PERA PLATANO Y CANELA

1 taza de harina sin gluten de todo uso
1 taza de harina de avena u hojuelas molidas en seco
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
3 cucharadas de aceite de aguacate
1/2 cucharadita de vainilla natural
1/2 taza de azúcar mascabado o azúcar de agave
1/2 taza de agua
2 peras en cubos
1/2 plátano hecho puré , la otra mitad picarla en cubos y mezclarla con la pera picada
precalentar el horno a 180 grados centígrados , engrasar el molde con aceite de coco natural orgánico y espolvoreado con harina sin gluten .
en un bol batir el puré de plátano, vainilla , aceite , azúcar y 1/4 de taza de agua , aparte cernir en otro bol los ingredientes secos (harina sin gluten , harina de avena , bicarbonato , canela y polvo de hornear ).
mezclar en 3 adiciones los secos con los húmedos , agregar el otro cuarto de taza de agua ,agregar mas solo si se ve reseca, cuidando de que no quede muy liquida , integrar la fruta picada , reposar la masa por media hora mientras se calienta el horno .
cuando este listo rellenar el molde y meter al horno por 1 hora o a que salga seco el palillo .

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