1.-COSTRA:
1 tubo de galleta Marìa ò graban cracker
1 barra de mantequilla
2.-RELLENO:
190 gramos de queso crema suave
250 ml de crema acida
1/2 taza de azúcar
3 huevos
3 cucharadas de harina
1 cucharada de vainilla
1/2 taza de almendra en laminas tostadas
3.-DECORACION :
100 gramos de guayabas para la cobertura (ver receta)
100 g de almendras laminadas extras
engrasar un molde para pay con mantequilla o harina , reservar.
moler en seco las galletas a que queden hechas polvo , mezclarlas en un bol con la mantequilla suave y presionar la mezcla en el fondo y lados del molde , reservar.
precalentar el horno a 180 grados centígrados , 20 minutos antes de iniciar la receta .
para el relleno acremar con batidora el queso crema junto con la crema y el azúcar , agregar los huevos de 1 en 1 , luego la vainilla , el harina y al final las almendras laminadas , rellenar con esto la costra y meterla al horno caliente por 1 hora o a que salga seco el palillo , enfriar totalmente , cubrir y refrigerar 1 noche (es mejor para que el relleno tome mas sabor de las almendras ).
al siguiente día elaborar la cobertura de guayaba , que se elabora de la siguiente forma …sus ingredientes son :
100 g de guayabas frescas
6 hojas de gelatina hidratadas en agua fresca por 10 minutos
licuar las guayabas lavadas y cortadas en trozos en licuadora con un poco de agua a formar un batido suave, colar para retirar las semillas y agregar el puré a una olla pequeña junto con el azúcar , calentar por 10 minutos a que el azúcar se derrita y espese la mezcla , apagar y agregar las hojas de gelatina escurriéndoles el exceso de agua , mover rápidamente con palta de madera , se derretirà rápidamente , dejar tibiar y con esta mezcla cubrir la superficie de el cheescake ,dejar en refrigeración para que cuaje la mezcla , al final decorar al gusto con las almendras tostadas y servir .
las almendras se tuestan en una sartén pequeña a calor medio moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que tomen color , dejar enfriar por completo antes de usarlas .