MUFFINS DE MIEL Y CHABACANO

1 taza de harina sin gluten de uso general
1/2 cucharada de royal sin gluten
1 taza de hojuelas de avena
1 taza de almendras remojadas y peladas
1 taza de chabacanos frescos picados , hechos almibar ligero
3 cucharadas de azúcar de agave o svetia
3/4 tazas de leche de almendras
1/2 taza de miel de abeja
60 g de margarina
1 huevo
-capacillos para muffins
en una olla pequeña colocar loschabacanos picados y se les agrega 3 cucharadas de azúcar de agave o 3 sobres de svetia , cocinar a fuego medio hasta que se evapore casi toda su agua , reservar y dejar enfriar .
aparte moler en seco en licuadora o un procesador , las hojuelas de avena con las almendras , a que quede lo mas molido posible , reservar .
cernir el harina sin gluten con el royal y mezclar con el molido de almendras y avena .
en un bol batir con batidora la margarina a que acreme , con la miel de abeja y el huevo , interar los secos en 3 adiciones , alternando con la leche de almendras , al final agregar los chabacanos en almibar ligero , reposar la masa por 30 minutos y 20 antes, precalentar el horno .
colocar capacillos en 2 charolas de muffins , rellenar a tope y meter a horno caliente por 30 minutos o a que salga seco el palillo .

muffins de miel y chabacano sin gluten

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