CARNE DE RES ESTILO SHICHUANG

500 g de milanesa de res cortada en tiras finas
3 varas de apio tierno en cortes delgados
1 zanahoria pelada y en tiras delgadas
1 pedacito de jengibre de 2 cm de grueso en tiras delgadas
3 cebollitas cambray cortadas en cortes diagonales con todo y sus hojas verdes .
-aceite vegetal
-sal y pimienta
***marinada:
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de salsa hoisin
1/4 de taza de agua
1 cucharada de recula de maíz
1 cucharada de aceite de ajonjolí
3 chiles de árbol , sin semilla y recortados con tijeras en tiras finitas
marinar la carne en la marinada en un bol de vidrio , en refrigerador por 30 minutos , reservar.
en una sartén grande o wok , se saltean las verduras con una cucharadita de aceite a que queden precocidas, o medio cocidas y crocantes , cuidando que no se cuezan de mas o quedaran blandas y perderán sus colores , reservar.
en ese mismo wok cocinar la carne marinada por 10 minutos o a que se vea bien cocida pero suave , no reseca , integrar de nuevo las verduras , cocinar 5 minutos mas para que las verduras tomen color y los sabores de la marinada , servir enseguida caliente .

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