500 g de harina
120 g de azucar
1 cucharadita de sal
10 g de levadura activada en media taza de agua y 1 pizca de azucar
150 g de mantequilla
4 huevos
150 ml de leche
1 naranja , la ralladura y el jugo
1 limon, la ralladura
-fruta seca y cerezas para decorar la rosca
-500 g de chabacanos frescos picados
-1 frasco de mermelada de chabacano sin azucar
-1 yema de huevo con leche
-1 charola de horno engrasada y enharinada o con 1 papel estrella
**tapa:
100 g de azucar glass
100 g de harina
100 g de manteca vegetal
1 cucharadita de agua de azares
amasar en batidora el harina, azucar , sal , levadura activada , leche , jugo de naranja, ralladuras y huevos , por 5 minutos a que la masa se vea elastica , integrar poco a poco la mantequilla suave , dar primera fermentacion a que doble su volumen en un sitio tibio .
extender la masa a forrar una tira larga y aplanarla , untar de mermelada y rellenar de chabacano, acomodar los monitos , cerrar y unir las orillas .barnizar con huevo y acomodar la fruta y la tapa , dar segunda fermentacion y meter a honro a 180 g centigrados por media hora o hasta que dore y se separe bien de la charola .
para elaborar la tapa mezclar el azucar y la harina, integrar la manteca a mano a formar una pasta que parezca plastilina, agregar el agua de azares , colocar de forma decorativa sobre la rosca .