PESCADO AL CHIPOTLE

500 g de filetes de pescado frescos
3 jitomates guajes rojos
3 chiles chipotles secos
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
-sal y pimienta
-aceite de cocina
asar los jitomates , cebolla y ajo en un comal o sarten , los chiles retirar el cabito y las semillas si se desean no picantes , remojar por media hora los chiles en agua caliente ,en 1 taza de agua aprox.
licuarlo todo y colarlo a que quede una salsa tersa , cocinarla con un poco de aceite y agregar sal al gusto , acomodar allí los filetes y sazonar con un poco mas de sal y pimienta .
cocinar a fuego medio hasta que la salsa casi se consuma y los filetes este perfectamente cocidos, servir con ensalada de nopales y arroz rojo con verduras.

 

 

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