RISOTTO CON AZAFRAN Y ESPARRAGOS

2 tazas de arroz arboreo lavado y remojado en agua caliente por 20 min.
1/2 taza de vino blanco
2 tazas de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 de cebolla finamente picada
1 pizca de azafran
100 g de esparragos cocidos cortados en tercios
1 cucharada de caldo de pollo en polvo
cocinar en el aceite de oliva la cebolla a que ésta se suavice , agregar el arroz que se habra colado de el agua y cocinarlo unos 5 minutos , integrar el vino blanco y cocinar a que este casi evapore y agregar el agua , para sazonar con el caldo de pollo y el azafran , al final los esparragos precocidos .
cocinar con tapadera a fuego bajo por 15 minutos a que el agua este casi seca, mover un poco para hacerlo un poco pegajoso , estara listo cuando se sienta al dente , no demasiado suave .

 

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