1 kg de granos de maiz para pozole precocido
1 pechuga grande de pollo sin piel pero con hueso (unos 800 g )
300 g de maciza de cerdo sin grasa
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
3 hojas de laurel
3 pimientas gordas
-caldo de pollo en polvo , 1 cucharada
-agua , la necesaria
cocer en ollas separadas , el maìz y la carne, el maìz se debe sacar de su bolsa y enjuagar perfectamente para colocarse en una olla donde se cocerà a fuego medio, hasta que esponje y reviente .
aparte colocar la carne tras retirar todo resto de grasa , con cuchillo o tijeras , agregar las hojas de laurel, ajo, cebolla y pimienta gorda.
cuando comience a cocinarse la carne hay que retirar toda la espuma que salga , así como gomitas de aceite que sean visibles en la superficie , cuando este casi cocido agregar el caldo en polvo y un poco de sal extra si es necesario.
cuando la carne este perfectamente cocida , sacarla con cuidado y cortarla en cubos ò deshebrarla , para integrarla entonces con lo granos ya cocidos , los huesos dejarlos también un rato mas y mezclar el caldo de las carnes con los granos con carne.
los restos de cebolla cocida, ajo , laurel y pimientas se licuar con un poco de caldo y se cuelan para integrar este molido en el caldo , rectificar sazòn.
acompañar con guarnición (lechuga , rábano y cebolla ) , orégano y salsa , con algunas tostadas horneadas .
nada de crema o queso o dejara de ser light XD