PASTEL VAINILLA CON MERENGUITOS Y FRESAS

*MERENGUITOS :
-3 claras de huevo
-1/2 +1/4 taza de azucar
-1 cucharadita de vainilla
_1/4 de cucharadita de cremor tartaro
*PAN DEL PASTEL:
-6 yemas de huevo
-1 1/2 taza de leche de vaca o almendras
-1 cucharada de escencia de vainilla natural
-3 tazas de harina
-1/2 taza de azucar
-1 cucharada de royal
-1 pizca de sal
170 g de mantequilla ò margarina
*RELLENO DE FRESAS :
-200 g de fresas
-1 cucharadita de vainilla
-1/4 de taza de azucar
-1/4 de taza de agua
*DECORADO:
-2 tazas de crema para batir de leche ò no lactea
-200 g de fresas para decorar , reservar las mas bonitas para el centro y el resto cortar en laminas delgadas .
para elaborar los MERENGUITOS precalentar el horno a 150 grados centígrados , una duda con boquilla y papel estrella en una charola , cuando el horno se sienta caliente se baten las claras a punto de turrón , agregando el azúcar poco a poco cuando comienza a esponjar , así como la vainilla , y el creemos tártaro ,una vez firmes rellenar la manga y formar merengueros de pequeño tamaño hasta llenar la charola , meter a horno enseguida por 1 hora o hasta que se despeguen fácilmente de la charola , ya cocidos sacar y dejar enfriar por completo .
para el PASTEL acercar la mantequilla con el azucar , agregar las yemas poco a poco con la vainilla , integrar la harina cernida con el royal y la sal previamente cernida, en 3 adiciones , alternando con la leche hasta terminar con una masa tersa, rellenar un molde engrasado y enharinado y meter al horno precalentado a 180 grados centigrados (si se hicieron antes los merenguitos, solo subir la temperatura ), por 30 minutos o hasta que salga seco el palillo , dejar enfriar por completo .
para el RELLENO DE FRESAS cocerlas en una ollita junto con el azucar, vainilla y agua , por 20 minutos o a que espese y se vean bien cocidas , dejar enfriar .
DECORADO Y MONTADO batir la crema a que quede firme y esponjada , cortar en 2 el pastel y rellenar con las fresas cocidas , cubrir del betùn alisando con cuidado , decorar con las fresas apartadas y los merenguitos .

 

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