PASTEL DE DURAZNOS Y CREMA

1/2 taza de azucar
125 g de mantequilla
2 huevos
1 cucharada de escencia de vainilla natural o 1/2 de nuez o 1/2 de almendra
1 1 /2 tazas de harina
1 1/3 cucharadita de royal
1/2 taza de leche de almendra o vaca

DSCN1134
engrasar un molde redondo y enharinarlo , precalentar el horno a 180 grados , batir la mantequilla con el azucar y la vainilla hasta que acreme y tome textura de pomada , agregar los huevos de 1 en 1 .
aparte cernir el harina con el royal y agregar a el batido en 3 adiciones , alternando con la leche , si se ve reseca agregar un poco mas a que tenga la masa textura cremosa , rellenar el molde y meter a horno por 30 minutos o a que salga seco el palillo , dejar enfriar por completo .
*RELLENO Y COBERTURA:
2 tazas de crema para batir de leche o no lactea
1 lata de duraznos en almibar o frescos
desmoldar el pastel tibio en una base elegida ò un plato grande , cortar con cuidado en 2 y mojar el pan de ambos lados con el liquido de la fruta en almibar , si se usa fruta fresca se elabora 1 taza de almibar ,usando 1 taza de agua con media taza de azucar o splenda y 1 copita de ron , mojar ambas partes del pan con el almibar , rellenar la base de crema batida y colocar encima los duraznos picados , reservando unos pocos para decoracion .
colocar la tapa y cubrir la parte superior y las paredes , alisando con cuidado la crema , decorar al gusto con los duraznos restantes .

pastel de duraznos y crema

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