MOLE BLANCO

800 g de pollo , pechuga cortadas a la mitad o muslitos libres de grasa y piel
150 g de pasas blancas o rubias
150g de almendras
150 g de cacahuates tostados sin sal
150 g de semilla de calabaza
150 g de ajonjolì
80 g de chocolate blanco ( de preferencia Callebaut , pues tiene menos grasa y menos azucar )
6 chiles gueros , desvenados y sin semilla a menos que se desee picante
1 platano macho
1 cebolla
1 rebanada de pan de caja o 1 bolillo tamaño infantil
1 diente de ajo
-aceite el necesario
-sal al gusto
-caldo de pollo fresco
1 cucharadita de pimienta blanca
cocer el pollo con verduras acostumbradas y reservar el caldo y la carne (las verduras se pueden consumir aparte).
freire las semillas en poco aceite , a que doren sin quemarse , reservar .
Freir en poco aceite los chiles gueros , el plátano en rodajas , la cebolla en cuartos , el pan rebanado y el ajo.
licuarlo todo con el caldo de pollo y colocar lo molido en una olla de barro o de acero grande , cocer a fuego medio sin dejar de mover , por 30 min o hasta que este perfectamente cocido , agregar mas caldo o agua si espesa demasiado , al final integrar las piezas de pollo y dejar que todo se caliente perfectamente .
servir 1 pieza con el mole , con tortilla , arroz , ensalada y frijoles x3 , buen provecho .

mole blanco

 

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