GELATINA DE COCO Y MANGO CON FRUTA

500 g de mango
1/2 taza de crema para batir
3/4 de tazas de azucar
1/2 lata de crema de coco
1 naranja , el jugo
1 litro de agua
2 cajas de grenetina sin sabor
200 g de uvas cortadas a la mitad
2 kiwis pelados y en rebanadas de media luna
1 carambola cortada en rebanadas delgadas
en una ollita colocar 2 tazas de agua , así como el jugo de la naranja , y 1/4 de taza de azucar , mientras hidratar 3 sobres de grenetina, calentar el agua con jugo hasta que suelte hervor y el azúcar se disuelva por completo , agregar la grenetina y joven con una paliza hasta que esta se disuelva por completo , reservar y dejar tibiar por completo .
aparte, en otra olla , hecha 2 vasos de agua , la media lata de crema de coco y otro 1/4 de taza de azúcar , calentar el agua de coco con azúcar , hasta que suelte hervor , hidratar mientras otras 3 bolsitas de grenetina, y agregarlas al agua caliente de coco , reservar y dejar tibiar .
en una tercera olla , colocar la pulpa de los mangos licuada con la crema para batir , así como el ultimo 1/4 de taza de azucar y 2 tazas de agua , calentar a que suelte hervor y se derrita el azúcar , agregar las ultimas 3 bolsitas de grenetina hidratadas en 1 taza de agua , mover hasta que se disuelva y dejar tibiar .
elegir un molde de bordes lisos de preferencia , untarlo con una capa muy ligera de aceite que facilitara el desmolde , cubrir con 1 capa de 1 cm aprox de la primera gelatina de naranja semitransparente , meter a refrigeración y dejarla allí por 30 minutos o a que se sienta al tacto casi cuajada pero un poco pegajosa al tacto , acomodar la fruta picada al gusto y cubrir con otra capa ligera de esa gelatina transparente , apenas a cubrir.
refrigerar de nuevo hasta que este semi cuajada y cubrir con otro cm de gelatina de naranja , refrigerar otra vez , cuando este semi cuajada agregar una capa de gelatina de coco , dejando justo la mitad de la altura del molde , refrigerar por otros 40minutos o mas , cuando este semi cuajada , agregar la ultima capa y refrigerar toda la noche , hasta el siguiente día , calentar un sartén grande con 1 cm de agua , a que solo quede el agua caliente , colocar allí unos segundos el molde y desmoldar con cuidado en una charola elegida , refrigerar de nuevo .
si la gelatina se cuaja en las ollas antes de de llenar el molde , basta calentarlas en fuego suave unos segundos , sin dejar que se caliente demasiado , si no habrá que dejarla tibiar de nuevo , si sobre gelatina pueden llenarse vasos o recipientes con las 3 capas y fruta sobrante.

 

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