LASAÑA MEXICANA

800 g de pechuga de pollo en cubitos
300 g de huitlacoche fresco
1 cebolla chica picada
2 cucharadas de epazote fresco picado
2 dientes de ajo picados
3 elotes desgranados y cocidos los granitos
250 g de tortillas azules o blancas
-aceite para freìr
1 cucharada de caldo de pollo en polvo
1 cucharadita de pimienta
300 g de queso rallado manchego o queso de cabra fesco desmoronado
en un sarten grande cocinar la cebolla con el ajo , agregar el pollo y guisarlo hasta que este bien cocido , agregar los granos de elote , huitlacoche , epazote y sazonar con pimienta y caldo de pollo en polvo , cocinar hasta que quede resequito y dejar tibiar .
engrasar un refractario , y acomodar en el fondo y en los lados las tortillas, que se habran calentado para hacerlas mas flexibles , rellenar con la mitad del relleno , cubrir con queso , tapar con otra capa de tortillas , cubrir con el resto del relleno y cubrir a este con el resto del queso rallado .
precalentar el horno a 180 g y hornear por 30 minutos o a que gratine el queso , servir en rebanadas como lasaña , con ensalada verde y sopa seca de tomate.

 

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