VICTORIA SPONGE CAKE

225 g de margarina o mantequilla
225 g de azucar glass o 100 g de azucar + 100 g de splenda
4 huevos
1 cucharada de escencia de vainilla
225 g de harina
1 cucharadita de royal
1 cucharadita de bicarbonato
**RELLENO :
1/2 taza de mermelada de frutos rojos bajos en azucar o sin ésta , frutos rojos picados y 1 taza de crema chantilly
**BETUN:

2 tazas de crema para batir de leche o sin lacteos , si se elabora la de leche que no tiene azucar, se le agrega 1/2 taza de azucar glass o de splenda si se quiere menos dulce
precalentar el horno a 180 g y engrasar un molde chico para pastel con manteca vegetal y harina .
acremar la mantequilla o margarina con las azucares , agregar la vainilla y seguir batiendo hasta que acreme , agregar los huevos 1 a uno , batiendo bien luego de cada adicion , cernir los ingredientes secos (harina, royal y bicarbonato) e integrarlos por cucharadas a el batido hasta integrarlo todo, queda una masa cremosa tipo pomada .
extender con cuchara en el fondo del molde y meter a horno precalentado , por 30 minutos o a que salga seco el palillo , enfriar totalmente .
cortar en 2 y cubrir con una capa de mermelada , luego la taza de crema batida y al final la taza de frutos rojos .
forrar el resto del pastel y decorar encima con el resto de la fruta roja .

VICTORIA SPONGE CAKE

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