BUDIN DE PAN

7 bolillos secos cortados en trozos
1 1 /2 litros de leche de vaca o de almendra de vainilla
1 cucharada de vainilla escencia
2 cucharaditas de royal
4 huevos, separadas claras de yemas
1 bolsa de pan molido
1 1 /2 barras de mantequilla o margarina
1 taza de pasas espolvoreadas de harina
2 cucharadas de cogñac o ron

budin de pan
engrasar con mantequilla un molde para pastel y espolvorearlo de pan molido , reservar .
precalentar el horno a 180 grados .
remojar en la leche el bolillo por 1 hora , desmoronarlo a mano o usando pala en una batidora , mezclarle la mantequilla derretida, las yemas, royal, vainilla y lo que sobre del pan molido , reposar por 30 minitos .
aparte batir las claras a punto de turrón y mezclar con una pala a la mezcla de pan, integral el ron y al final las pasas , meter al honro precalentado por 1 hora o hasta que salga seco el palillo , enfriar por 30 minutos y desmoldar, para que enfrie y quede tibio para su consumo .

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