7 bolillos secos cortados en trozos
1 litro de leche de vaca o de almendra de vainilla
1 cucharada de vainilla escencia
2 cucharaditas de royal
4 huevos, separadas claras de yemas
1 bolsa de pan molido
1 barra de mantequilla o margarina suave ó 90 gramos de aceite de coco
1 taza de pasas espolvoreadas de harina
2 cucharadas de cogñac o ron
1/2 taza de azucar mascabado
engrasar con mantequilla un molde para pastel y espolvorearlo de pan molido , reservar .
precalentar el horno a 180 grados .
remojar en la leche el bolillo por 1 hora , desmoronarlo a mano o usando pala en una batidora , mezclarle la mantequilla derretida, las yemas, royal, vainilla y lo que sobre del pan molido , reposar por 30 minutos .
aparte batir las claras a punto de turrón y mezclar con una pala a la mezcla de pan, integral el ron y al final las pasas , meter al horno precalentado por 1 hora o hasta que salga seco el palillo , enfriar por 30 minutos y desmoldar, para que enfrie y quede tibio para su consumo .
éste budin ha gustado tanto que lo he elaborado de nuevo , con una mejor presentacion usando un molde en forma de corazón .
