2 zanahorias peladas y en rodajas
1 papa picada en cubos pequeños
1/2 cebolla en cortes diagonales
4 jitomates
2 dientes de ajo
1 echalote
1 puño de cilantro lavado, y picado finamente
1/2 taza de pan molido o de arroz crudo
2 huevos
1 cucharada de caldo de pollo en polvo
1 cucharadita de pimienta molida
650 g de carne de res molida magra
licuar con suficiente agua los tomates, ajo y echalotes , agregar este licuado a una olla mediana y calentar a fuego medio hasta que suelte hervor , si parece poco molido de tomate para la cantidad de carne , agregar agua necesaria .
mientras se calienta preparar la carne mezclando en un recipiente plástico o de vidrio la carne , el cilantro, pan molido y huevo , agregar 1 cucharadita de sal , mezclar a mano a que quede una masa .
cuando este hirviendo el caldo de tomate agregar las zanahorias, papas y cebolla , dejar que suelte hervor de nuevo e ir agregando las albondigas, formándolas con las manos tan chicas o grandes como uno desee, y poco a poco.
cocinar a fuego medio por 40 minutos o a que este perfectamente cocidas las albondigas por dentro , acompañar con frijoles y arroz .