1 lata de duraznos en almibar en rebanadas
6 cucharadas de mantequilla o margarina
2/3 de tazas de azucar mascabado
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de gengibre en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
2 huevos grandes
1/3 de taza de melaza o miel de piloncillo
1 1 /2 tazas de harina integral
1/2 taza de leche de vaca o almendras o soya
engrasar el molde y aplicar harina solo a los lados , acomodar en el fondo las rebanadas de durazno y un poco del almibar , aparte cernir los secos que son el harina , bicarbonato, canela , sal y gengibre , reservar.
en otro bol batir la margarina a que acreme y batir luego con el azúcar, la melaza y los huevos , agregar los secos alternando con la leche , luego rellenar el molde sobre los duraznos y meter a horno a 180 grados , por 30 minutos o a que salga seco el palillo , dejar tibiar y desmoldar con cuidado .