2 cucharadas de harina de tapioca
1 1/4 de tazas de harina de maiz amarillo o corn meal
2/3 taza de harina de arroz
1/4 de taza de maizena
1 1 /2 cucharadas de azucar mascabado o estándar
2 cucharaditas de royal
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1 barra de mantequilla o margarina
1/2 taza de leche de vaca o de arroz o almendras
1/4 de taza + 2 cucharadas de miel de maple (es mejor la natural por su sabor )
4 huevos
1 taza de blueberrys congeladas o frescas
precalentar el horno a 180 grados , llenar los moldes para muffins con capacillos o engrasarlos , en un bol grande cernir juntas las harinas , azucar , royal , bicarbonato y sal , en otro bol acremar la mantequilla y mezclar la miel de maple , luego los huevos de 1 en 1 , y al final la leche .
mezclar humedos con secos batiendo bien por 5 minutos y al final agregar las  blueberrys desinfectadas y espolvoreadas de harina , llenar los capacillos a 3/4 , reposar por 30 minutos y hornear a 180 grados, por 30 minutos mas  o a que salga seco el palillo .