TARTALETA DE FRUTAS FRESCAS

**BASE**
175 g de harina
90 g de polvo de almendras
3 cucharadas de azucar
1 pizca de sal
125 g de mantequilla o margarina
1/4 de cucharadita de escencia de almendras
-agua helada la suficiente
precalentar el horno a 190 grados , engrasar y enhyarinar un molde para tartaleta
en un bol mezclar harina , almendra , sal, azucar y mezclar con la mantequilla fria en trocitos hasta que quede arenoso, agregar cucharadas de agua helada hasta obtener una masa tersa , reposarla en el refri por media hora . extender la masa y colocarla sobre el molde , recortando las orillas, picar con un tenedor y hornear en horno claiente por 20 minutos o a que dore y este bien cocida, dejar enfriar por completo .
**RELLENO de crema pastelera **
3 yemas de huevo
80 g de azucar o splenda
4 ccuharadas de maizena
1 cuicharadita de vainilla
1 limon , la corteza
1 rama de canela
1/2 litro de leche de vaca o de almendras
1 cucharada de mantequilla
, en un bol mezclar las 3 yemas de huevo , la mitad del azucar, la maizena y la vainialla con un poco de leche fria , reservar.
en una olla chica calentar la leche con la raja de canela, el limon y la otra mitad del azucar , calentar hasta que suelte hervor , agregar la mitad de ésta leche caliente al bol con la mezcla de yemas y hechalro todo al bol, mezclar con un batidor globo a fuego suave , hasta que se cueca bien las yemas y espese lo suficiente , si es necesario agregar 3 cucharadas extras de maizena remojadas en agua fria y cocer a que espese.
si la leche es de almendra , se agregara a la mezcla ya cocida, que parecera no espesar 3 sobres de grenetina sin sabor hidratada con media taza de agua , mezclar hasta que se derrita totalmente la grenetina y reservar mientras se tibia .
**FRUTA**
la de temporada al menos 4 tipos diferentes como duraznos en almibar, cerezas, fresas, uvas verdes, kiwis,zarzamoras,etc.
**ARMADO***
rellenar ya fria y desmoldada la costa de la crema pastelera , si es de al mendra dejarla cuajar en el refri 1 noche , o rfrigerar algunas horas si es de vaca. lavar desinfectar y cortar en laminas delgadas la fruta o a la mitad las uvas , acomodar alternando la fruta ao gusto de modo que se vea artisitca .refrigerar hasta el momento de servir .

tarta decorada con higos frescos, uva verde , fresas , duraznos en almíbar y zarzamoras

tarta de frtuas frescas

IMAGEN INFERIOR  tarta decorada  con mango fresco, ciruela roja , uvas rojas y fresas

fresh_fruit_tart_ii_by_ailgara-da8av0y

 

 

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