1 piña miel fresca, cortada en cuadritos y cocida con 2 tazas de agua , 1/4 taza de splenda y 1 cucharada de vainilla , reservar .
1/2 taza de aceite
1/2 taza extra de azucar o splenda o stevia
3 huevos
4 cucharaditas de royal
3 tazas de harina (mitad integral, mitad blanca)
precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar un molde de rosca , cernir en un bol las harinas con el royal y reservar .
aparte batir bien el aceite, el azucar, los huevos hasta formar una mezcla espumosa, agregar poco a poco la harina cernida y agregar el jugo donde se cocio la piña poco a poco cuando el batido reseque , reservar de éste 1 taza , al final integrar los trocitos de piña cocida y rellenar el molde para meter a horno claiente por 30 minutos o a que salga seco el palillo .
ya tibio desmoldar y bañar con una brocha el pan con el jugo de piña restante cuando todavia esta caliente .