POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS

800 g de pechuga de pollo ò 5 piezas
-verduras para un caldo basico , 1 papa, 2 zanahorias, 1 elote , 1 calabacita, etc.
100 g de almendras enteras
1 cebolla troceada
2 chiles pasilla, desvenados, sin cabo ni semillas
4 jitomates guaje
3 cucharadas soperas de pasas
1 copita de jerez
-sal y pimienta al gusto
lavar el pollo y retirarle la piel si asi se desea, cocerlo en agua con las verduras a elaborar un caldo basico , sazonar con sal y retirar la espuma , reservar el caldo y la carne , las verduras pueden consumirse al gusto con el caldo que sobre.
dorar en una sarten con algo de aceite los chiles y remojarlo en un poco de agua hirviendo , aparte guisar las verduras y freír en poco aceite las almendras y las pasas.
licuarlo todo con el caldo de pollo y colarlo , cocerlo en una sartén hasta que espese , integrar las piezas de pollo , cocerlo 5 minutos mas y servir como si fuera un mole .

pollo en salsa de almendras

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