150 g de chocolate semi amargo picado o en chispas
1 barra de mantequilla
2 1/2 tazas de harina
1 pizca de sal
4 cucharadas de cocoa
2 cucharaditas de royal
3 cucharadas de azucar
2 huevos
1 taza de leche de almendras o de vaca
1/2 naranja , la ralladura
***ganache***
250 g de chocolate semiamargo picado
2 cucharadas de mantequilla o margarina
1/4 de taza de leche
precalentar el horno a 200 grados centigrados , colocar 12 capacillos en un molde para muffins o engrasarlos y enharinarlos .
en un bol derretir a baño Marìa el chocolate con la barra de mantequilla , reservar ,cernir en otro los ingredientes secos (harina, cocoa, sal y royal ), en otro bol batir los huevos con el azúcar , agregar la mezcla de chocolate y seguir batiendo , agregar los secos en 3 adiciones alternando con la leche y la ralladura de naranja ,batir por 2 minuros mas y rellenar los capacillos a 3/4 , y meter a horno precalentado por 30 minutos o a que salga seco el palillo , dejar enfriar por completo .
para preparar el ganache , derretir el otro chocolate con la leche y la mantequilla , dejarlo tibiar y a que espese un poco , poner 1 cucharada sopera de este en cada panquesito y decorar al gusto .