pan****
180 g de harina
40 g de almendra molida
1 ccuharaditade royal
1 pizca de sal
120 ml de leche de almendras o de vaca
2 huevos
90 g de mantequilla
relleno****
3 yemas de huevo cocidas
230 g de mantequilla suave
2 tazas de azucar glass
1 cucharada de cafe instantaneo
100 g de almendra molida
1 chorrito de brandy
1 chorrito de kalhua
almibar de café ***
50 ml de kalhua
1/2 taza de agua
2 cucharadas de cafe instantaneo
para decorar ***
50 g de almendras en laminas tostadas en la sartén
1 base para el pastel
para el PAN precalentar el horno a 180 g y engrasar un molde para pastel , batir la mantequilla con el azucar y la almendra en polvo , agregar los huevos de 1 en 1 , incorporar los secos alternando con la leche , rellenar el molde y meter a el horno precalentado , hornear por 30 minutos o a que salga seco el palillo, dejar enfriar por completo , acomodar en un plato y reservar.
para el RELLENO acremar la mantequilla junto con la almendra y las yemas de huevo a incorporar perfectamente , agregar de forma paulatina el azucar glass y si reseca agregar chorritos de brandy y licor de café , al final incoirporar el café disuelto en 2 cucharadas de agua hirviendo ,que ya se dejo tibiar, reservar.
para EL ALMIBAR DE CAFÉ , poner a ebullicion el agua , 50 ml con 2 cucharadas de café y cuando tibie con el kalhua , reservar y dejar tibiar.
ARMADO+++cortar en 2 el pastel y mojar cada mitad con el licor de café , rellenar con media taza del relleno y tapar con la otra mitad .
embetunar las paredes laterales y la tapoadel pastel , decorar con las almendras tostadas y al gusto .