MUFFINS CON CHOCOLATE DE OAXACA

100 g de mantequilla
100 g de azucar
2 huevos grandes
50 g de cocoa
50 g de chocolate oaxaqueño picado , de tablilla
1 1 /2 tazas de leche de vaca o almendras
250 g de harina
1 pizca de sal
1 cucharada de royal
1 cucharada de escencia de vainilla
18 capacillos
100 g de chocolate amargo para decoracion
1/3 de tablilla de chocolate en trocitos para decorar
precalentar el horno a 180 g , con la batidora acremar la mantequilla con el azucar a que esponje , incorporar los huevos de 1 en 1 ,y la vainilla , aparte cernir los secos e incorporarlos al batido anterior , alternando con la leche en 3 adiciones , al final integrar la tablilla picada con una cuchara , rellenar los capacillos a 3/4 y hornear a 180 g por 30 minutos o a que salga seco el palillo , sacar y dejar enfriar .
derretir el chocolate y con él aplicar un poco sobre cada panquesito, y decorar con trocitos de tablilla que se reaservaron .panquesitos con chocolate de oaxaca

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