MINI PASTELES DE PASCUA SIN GLUTEN BAJOS EN AZUCAR

1 taza de harina de almendras
1/2 taza de cocoa
1/2 taza de harina de todo uso sin gluten
1 cucharadita de cafe
1 1/2 cucharaditas de royal
4 cucharaditas de agave o sobres de stevia
5 cucharadas de aceite de coco o de aguacate
1 taza de puré de manzana (no de lata pues tiene azúcar , mejor prepararlo rallando 2 manzanas y cocerlo a fuego bajo con un poco de agua , moler a que quede un purè )
4 huevos
1 cucharada de vainilla natural
**BETUN :
3 cucharadas de aceite de coco
1/2 taza de crema de cacahuate
1/2 taza de cocoa natural
4 cucharadas de stevia o miel de abeja orgánica
1/4 de taza de leche de soya o de coco o de almendras
para los panecillos , engrasar moldes de muffins o acomodar los capacillos, cernir en un bol los ingredientes secos (harina de almendras, royal harina sin gluten , cocoa , cafe ).
aparte mezclar la stevia o azúcar de agave con el aceite , puré de manzana , huevo y vainilla , integrar los secos batiendo e integrando bien , con los ingredientes secos , rellenar los capacillos y meter a horno precalentado a 180 grados centígrados , por 30 minutos o hasta que salga seco el palillo , dejar enfriar por completo.
para el betún …batir el aceite de coco , crema de maní , miel o stevia , aceite de coco y leche de soya , aplicar con cuidado sobre los muffins y decorar al gusto .

RSCN0987

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