2 tazas de harina integral
2 tazas de harina blanca
6 cucharaditas de royal
6 cucharadas de azucar
1/2 cucharadita de sal
1 1 /2 barras de mantequilla o margarina
3/4 de tazas de leche
3/4 de tazas de agua
1 taza de queso de cabra estilo sierra rallado, o panela o cotija
1 cucharadita de tomillo seco molido
1 huevo para barnizar
precalentar el honro a 180 grados centigrados , engrasar una charola para galletas o colocar 1 papel estrella , cernir en un bol grande las harinas con el royal, el azucar , sal y tomillo .
cortar en pedacitos la mantequilla de preferencia suave y mezclarla a mano con los secos a que tome tectura arenosa , agregar el agua poco a poco y mezclar a mano a juntar ingredientes , a que quede una masa no pegajosa , refrigerar por media hora .
extender la masa en superficie enharinada y cortar los bisquets, usando el cortador especial o un vaso , para el agujerito usar una tapa de agua de bote si no se tiene el cortador.
barnizar con huevo y poner un poco mas de tomillo encima , hornear en horno caliente por media hora o a que doren un poco .