ROSCA DE REYES DE CHOCOLATE CON NUTELLA

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400 gramos de harina

100 gramos de cocoa

125 gramos de mantequilla suave

2 huevos

4 yemas

1 cucharada de levadura seca

1/4 de taza de agua

1 cucharadita de agua de azahar ó 1 naranja , la ralladura

1 huevo para barnizar

1/2 lata de leche condensada

-leche extra si se necesita

***RELLENO ***

1/2 taza de nutella

100 gramos de avellanas tostadas sin piel

***DECORACION***

100 gramos de ate en tiras

4 higos cubiertos en cuartos

-cerezas en almibar escurridas y en mitades

-avellanas tostadas extra

-costra blanca y rosa (ver receta)

***COSTRA BLANCA***

100 gramos de manteca vegetal

100 gramos de azucar glass

100 gramos de harina (si se quiere de chocolate usar 30 gramos de cocoa y 70 gramos de harina )

1 cucharadita de agua de azahar ó escencia de naranja

para el pan disolver la levadura en agua caliente con una pizca de azucar y reposar por 10 minutos enj un sitio caliente , a que doble su tamaño , reservar.

en un vaso de batidora agregar los ingedeintes secos (harina y cocoa) , y poner el gancho o la plana , comenzar a batir en seco , agregar rapidamente los huevos , leche condensada , levadura activada , las yemas , agua de azahar , si se ve reseca la masa agregar un poco de leche .

Amasar a velocidad media por 10 minutos a que tome textura elastica , agregar la mantequilla en trozos poco a poco , dejando que se integre bien a la masa , estará lista cuando se vea elastica y no se pegue tanto a las paredes de el vaso .

en una olla o bol de acero , poner un poco de aceite , colocar alli la masa cruda y darle una primera fermentacion por media hora en un sitio calido (puede ser encima del horno encendido) a que doble su tamaño , taparse con plastico para emplayar .

cuando ya se esponje , ponchar y sacar la masa a ponerla en una mesa enharinada , amasar a mano unos minutos a que quede lisa y casi no se pegue a la mesa , formar una tira larga, gruesa cuidando que quede enharinado debajo para que no pegue , aplanar con las manos con harina y untar con cuidado la nutella , acomodar alli las avellanas enteras .

cerrar la masa a formar la rosca , con cuidado colocar en una charola de horno con papel estrella o engrasada y enharinada y juntar ambas partes , barnizar con huevo y decorar con la fruta , la costra y las avellanas al gusto .

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para elaborar la costra , mezclar en un bol los ingredientes a dejar una masa parecida a la plastilina , si se quiere de color poner unas gotas de colorante y mezclar bien a mano , acomodarla en la rosca como se ve en la foto .

meter la rosca al horno caliente y hornear a 180 grados por 30 minutos o a que salga seco el palillo y se despegue de la charola sin problema , enfriar por completo antes de consumirse .

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PIZZA HAWAIANA

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***masa***

250 gramos de harina

1 cucharada de levadura seca

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharada de azucar

1/2 cucharadita de sal

-agua tibia, la necesaria

***salsa de tomate***

1 taza de salsa de tomate de bote

1/4 de cebolla finamente picada

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de mezcla de especias italianas (oregano, tomillo, laurel , albahaca, etc)

***toppings***

250 gramos de queso rallado , puede ser mozarella , chihuahua o manchego rallado

200 gramos de jamon de pavo picado

100 gramos de piña en almibar picada

para la MASA…

hacer una fuente con el harina en una mesa o un bol grande , integrar levadura, sal y azucar , agregar el aceite y el agua tibia poco a poco amasando por 10 minutos a obtener una masa lisa y suave , colocar en un boul con aceite , tapar y dejar fermentar en un sitio calido por 30 minutos o hasta que doble su tamaño .

para la SALSA DE TOMATE …

cocinar la cebolla con las especias en el aceite de oliva a que aromatize, integrar la salsa de tomate , cocer a que reduzca y espese, si se quiere rectificar sazon por si le falta sal .

para EL ARMADO…

ponchar la masa , amasarla y extenderla sobre una mesa enharinada a formar un disco y acomodar sobre una charola para pizza engrasada y enharinada , cubrir con la salsa , espolvorear el queso y distribuir el jamon y la piña picada , meter a honro caliente a 200 grados por 30 minutos o a que dore al gusto y el queso este gratinado , si se desea acompañar con ensalada verde .

**de kiwilimon.com de Ansony Valdemar

muy sencilla y facil de hacer en casa .

GALLETAS DE PLATANO Y AVENA

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1 platano hecho puré

1 taza de ojuelas de avena

1 cucharada de miel o stevia

1 cucharadita de aceite de aguacate

1/2 taza de chispas de chocolate amargo y sin azucar

1 pizca de sal

precalentar el horno a 180 grados centigrados , colocar 1 hoja de papel siliconado en una charola para galletas y reservar.

mezclar el puré de platano con la miel , el aceite y al final las ojuelas de avena con la pizca de sal , mezclar bien todo y reposar por media hora , al final agregar las chispas de chocolate , mezclar con una cuchara de madera y poner cucharadas de la masa , y cocinar por 15 minutos o a que doren un poco y se despeguen facilmente de la charola.

dejar enfriar para poder consumir .

receta sacada de la pagina….kitchensanctuary.com , facil de hacer y sencillas quisiera intentar de nuevo pero ahora usando harina de avena y amaranto natural mezclado por partes iguales en lugar de las ojuelas.

COCTEL DE CAMARONES

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800 gramos de camaron cocido, pelado y desvenado o misma cantidad de surimi picado (si no se tiene dinero para comprar camaron)

1/2 cebolla

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo

***cocer el camaron en suficiente agua con sal , la cebolla , el ajo, laurel y tomillo , omitir si se usa el surimi, reservar****

***SALSA***

2 tazas de salsa catsup

1 cucharada de salsa de chile habanero (opcional), o la que uno guste

1/4 de taza de jugo de limon

1 1/2 taza del caldo de los camarones , si se usa surimi puede sustituirse con clamato

-sal y pimienta al gusto

***GUARNICION***

1 pepino grande , en cubos

1 taza de cebolla morada picada

1/3 de taza de cilantro lavado, desinfectado y picado fino

1 aguacate en cubos

***PARA SERVIR***

6 rodajas de limon

-salsa picante

-galletas saladas

en un tazon grande mezclar los ingredientes para la salsa , condimentar al gusto con sal y pimienta, repartir los camarones mezclados con el pepino en vasos individuales , bañar cada uno con la salsa , colocar encima el aguacate, cebolla y cilantro , acompañar con el limon , salsa picante y galletas saladas.

**DE: mexico en mi cocina.com

receta muy buena, realmente muy parecida a el coctel que se suele servir en playas , seguro tambien aplica bien con el pulpo o el marisco que uno desee mezclarle , o surimi si uno no tiene mucho dinero en ese momento .

BIZCOCHO DE YOGURT Y CHOCOLATE

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1 vasito individual de yogurt natural

3 huevos

1 medida del vaso de azucar

1 1/2 vaso de medida de harina

1/2 vaso de aceite

1 limon, la ralladura

50 gramos de cocoa en polvo

1 cucharadita de royal o polvo de hornear

1/3 taza de chispas de chocolate amargo

precalentyar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar un molde para panque y reservar .

en un bol batir los ingedientes humedos junto con el azúcar (huevos, yogurt , aceite y la ralladura de limon ) , en otro bol cernir los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y cocoa ), mezclar humedos con secos y al final integrar las chispas espolvoreadas con un poco de harina .

meter a horno caliente durante 25 a 30 minutos o cuando salga seco el palillo al picar el centro , desmoldar ya tibio .

receta sacada de alguna pagina de la red, por desgracia nunca lo anote.

ARROZ CON LENTEJAS ARABE

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200 gramos de arroz basmati o de grano largo

200 gramos de lentejas cocidas con su caldo

2 cebollas

1 cucharada rasa de comino en grano o 1/2 en polvo

1 cucharadita rasa de curcuma en polvo

1 cucharadita rasa de canela en polvo

-aceite de oliva

-sal y pimienta

***ENSALADA DE ACOMPAÑAMIENTO, OPCIONAL***

2 vasitos de yogurt no dulce

2 cucharadas de menta picada

1/2 calabacín o pepino en cubos

1 limon, el jugo

cortar 1 de las cebollas en juliana , salarla un poco y dejar que escurra liquido , cocer las lentejas en agua o comprarlas ya hechas al natural , en una cazuela grande tostar las semillas de comino hasta que aromatize , añadir un poco de aceite de oliva, la canela , curcuma y el arroz previamente remojado por 15 minutos , bien escurrido .

mover con una cuchara de madera para que el arroz se cubra bien con el aceite y las especias , añadir las lentejas con su liquido de coccion , sean de lata o caseras , de este tomar 2 tazas o completar con agua aprox. dejar cocer a fuego bajo durante 15 minutos o a que el agua se evapore y el arroz se vea esponjado , dejar enfriar para que pierda mas humedad .

mientras el arroz se cuece, dorar la cebolla en un poco de aceite de oliva hasta que tome color dorado , sacar y secar sobre un papel absorvente de cocina .

mezclar la mitad de la cebolla con el arroz con lentejas y el resto colocar un poco encima de cada plato al momento de servir , acompañar si se desea con la salsa o ensalada de yogust.

****ENSALADA DE YOGURT***

mezclar el pepino o el calabacin crudo finamente picado con el yogurt, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva , mezclar bien con una palita y refrigerar hasta el momento de servir .

de la pagina…lavozdelarabe.mx , muy bueno tiene todo el sazon especiado de la comida de medio oriente

BIZCOCHO CON PASAS DE ANIS

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1 vaso de yogurt natural

1/2 medida del vaso de yogurt de aceite

1 medida de azucar

3 medidas del vaso de harina

1 cucharadita de royal

4 huevos

1/2 vaso de pasas

1/2 cucharadita de semilla de anis en polvo

en un bol batir con batidora electrica los ingredientes humedos (yogurt, aceite , huevos ) junto con el azucar , hasta que ésta se disuelva perfectamente con el batido .

aparte cernir los ingredientes secos (harina, polvo de anis y royal ), mezclarlos con el batido humedo , batir bien a que no queden grumos a que quede una masa uniforme , al final integrar las pasas espolvoreadas con un poco de harina .

rellenar un molde para panque engrasado y enharinado , meter a horno caliente a 180 grados centigrados por 40 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro , dejar tibiar antes de desmoldar .

receta sacada de http://www.holacocina.com , muy sencillo , facil de hacer y de buen sabor ya que el anis no es tan intenso como pasa con el anis estrella .

TOSTADAS DE SURIMI

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500 gramos de surimi picado o desmenuzado

1 jitomate grande picado

1/2 cebolla picada finamente

1 chile serrano verde picado

1/2 manojo de cilantro picado (lavado y desinfectado)

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de jugo maggi

1 cucharada de salsa inglesa

5 limones, el jugo

-sal y pimienta al gusto

3 aguacates hechos puré con un chorrito de limon

-tostadas de maíz 1 bolsa

marinar el surimi en un bol con los jugos maggi y salsa inglesa , aceite de oliva y jugo de limon , por unos 30 minutos , agregarle el tomate, cilantro y cebolla picada, sazonar con sal y pimienta .

untar el guacamole a las tostadas y agregar encima la ensalada de surimi .receta sacada de una revista por desgracia no recuerdo cual era.

BIZCOCHO CON CHOCOLATE Y NATA

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5 huevos

20 gramos de cocoa en polvo

100 gramos de azucar

90 gramos de harina

1 cucharadita de royal en polvo

1 limon, la ralladura

***MOUSSE DE CHOCOLATE***

150 gramos de chocolate amargo

3 cucharadas de azucar glass

2 yemas de huevo

1 taza de crema para batir

3 cucharadas de leche

***NATA***

300 ml de crema para montar

75 gramos de azucar glass

75 gramos de cocoa en polvo (si se quiere de chocolate)

***DECORACION***

-fresas frescas para decoracion y relleno

-granillo de chocolate

***BIZCOCHO***

montar las claras a punto de nieve con la mitad del azucar y reservar .

batir las yemas con la otra mitad del azucar y la ralladura hasta que esten blanquecinas , cernir el harina con la cocoa y el royal e integrar al batido de yemas mezclando en forma envolvente con una cuchara de madera , integrar las claras montadas tambien de forma envolvente y rellenar un molde para pastel redondo engrasad y enharinado de unos 22 cms de diametro .

vertir la masa y meter a horno precalentado a 180 grados centigrados de 20 a 30 minutos o hasta que salga seco el palillo al picar el centro , sacar y reposar el pastel por unos 10 minutos , luego desmoldar y dejar enfriar por completo .

***MOUSSE DE CHOCOLATE***

derretir el chocolate a baño Maria junto con la leche y el azucar glass , cuando se derrita , añadir las yemas de huevo , mezclar bien y seguir moviendo con un batidr globo hasta que la mezcla espese , al final integrar el azucar glass , dejar enfriar y reservar.

***NATA***

batir bien fría la crema para batir con el azucar glass , y la cocoa SOLO si se desea que el relleno sea de chocolate , si no se deja blanco , cuando este bien montada colocar 1 pan de chocolate en un plato y rellenar con la crema batida , acomodar la mitad de las fresas lavadas, desinfectadas y cortadas en cubos , clocar encima la otra tapa y refrigerar unos 30 minutos para que cuaje bien el relleno .

cubrir el pan del pastel con el mousse de chocolate , a los lados y encima , decorar con el granillo de chocolate y las fresas , en esta foto el pastel fue decorado para el 15 de septiembre , por eso el azucar de 3 colores , si no hubiera sido decorado con el granillo de chocolate amargo y blanco .

receta sacada de un librito de recetas con chocolate, por desgracia nunca anote su editorial , lo agregare cuando lo descubra.

RECETA DE PAN ARABE

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3 1/2 TAZAS DE HARINA (si se quiere integral usar 2 tazas de harina integral y 1 1/2 tazas de harina blanca)

1 1/2 cucharadas de levadura seca

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de azucar

1 1/2 tazas de agua tibia aproximadamente

en un bol mezclar la leche, con el azucar y la levadura, reposar en un lugar tibio y dejar que espume unos 10 minutos .

agregar la mezcla a la harina que tendremos cernida con sal sobre una mesa y con un hueco al centro agregando el agua tibia poco a poco , integrar con una raspa la harina a el agua y mezcla de levadura cuidando que no se caiga de los bordes de la mesa , luego amasar hasta que este lisa y elastica durante unos 10 minutos para que se active el gluten , reposar en un bol con un poco de aceite y tapado con un trapo humedo en un sitio tibio y dar primera fermentacion de unos 30 minutos o a que doble su volumen.

precalentar el horno a 200 grados centigrados , espolvorear harina en una charola para galletas y reservar .

sacar la masa del bol, colocarlo en una mesa enharinada y amasar una vez mas , cortar 8 porciones para formar bolitas y luego formar el pan usando un rodillo de amasar , cubrirlas con un trapo y fermentarlas de uno unos 15 minutos mas , acomodar 4 por charola y meter en horno caliente , horenar de 6 a 8 minutos o hasta que infle y dore , es rapido .

sacar la charola con cuidado, retirar el pan y colocarlo en un recipiente con una tela para que no pierdan humedad , colocar las otras 4 en la charola y hornear de nuevo .

receta sacada de la pagina…www.homemade-recipes.blogspot.com