ROSCA DE REYES DE CHOCOLATE CON NUTELLA

400 gramos de harina

100 gramos de cocoa

125 gramos de mantequilla suave

2 huevos

4 yemas

1 cucharada de levadura seca

1/4 de taza de agua

1 cucharadita de agua de azahar ó 1 naranja , la ralladura

1 huevo para barnizar

1/2 lata de leche condensada

-leche extra si se necesita

***RELLENO ***

1/2 taza de nutella

100 gramos de avellanas tostadas sin piel

***DECORACION***

100 gramos de ate en tiras

4 higos cubiertos en cuartos

-cerezas en almibar escurridas y en mitades

-avellanas tostadas extra

-costra blanca y rosa (ver receta)

***COSTRA BLANCA***

100 gramos de manteca vegetal

100 gramos de azucar glass

100 gramos de harina (si se quiere de chocolate usar 30 gramos de cocoa y 70 gramos de harina )

1 cucharadita de agua de azahar ó escencia de naranja

para el pan disolver la levadura en agua caliente con una pizca de azucar y reposar por 10 minutos enj un sitio caliente , a que doble su tamaño , reservar.

en un vaso de batidora agregar los ingedeintes secos (harina y cocoa) , y poner el gancho o la plana , comenzar a batir en seco , agregar rapidamente los huevos , leche condensada , levadura activada , las yemas , agua de azahar , si se ve reseca la masa agregar un poco de leche .

Amasar a velocidad media por 10 minutos a que tome textura elastica , agregar la mantequilla en trozos poco a poco , dejando que se integre bien a la masa , estará lista cuando se vea elastica y no se pegue tanto a las paredes de el vaso .

en una olla o bol de acero , poner un poco de aceite , colocar alli la masa cruda y darle una primera fermentacion por media hora en un sitio calido (puede ser encima del horno encendido) a que doble su tamaño , taparse con plastico para emplayar .

cuando ya se esponje , ponchar y sacar la masa a ponerla en una mesa enharinada , amasar a mano unos minutos a que quede lisa y casi no se pegue a la mesa , formar una tira larga, gruesa cuidando que quede enharinado debajo para que no pegue , aplanar con las manos con harina y untar con cuidado la nutella , acomodar alli las avellanas enteras .

cerrar la masa a formar la rosca , con cuidado colocar en una charola de horno con papel estrella o engrasada y enharinada y juntar ambas partes , barnizar con huevo y decorar con la fruta , la costra y las avellanas al gusto .

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para elaborar la costra , mezclar en un bol los ingredientes a dejar una masa parecida a la plastilina , si se quiere de color poner unas gotas de colorante y mezclar bien a mano , acomodarla en la rosca como se ve en la foto .

meter la rosca al horno caliente y hornear a 180 grados por 30 minutos o a que salga seco el palillo y se despegue de la charola sin problema , enfriar por completo antes de consumirse .

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TORTILLAS DE HARINA DE MANTEQUILLA

500 gramos de harina

1 cucharadita de sal

1 1/2 cucharaditas de royal

100 gramos de mantequilla

1 1/4 tazas de agua hirviendo

cernir en un bol el harina con la sal y el royal , añadir la mantequilla cortada en cubos incorporar hasta desbaratarla usando las manos o un tenedor grande , hasta que quede de textura arenosa , añadir entonces el agua hirviendo y mezclar con una cuchara de madera cuidando no quemarse , agregandola poco a poco , si es necesario dejar que enfrie un poco hasta que pueda manejarse .

Amasar hasta que tome una textura tersa por unos 10 minutos aproximadamente ,una vez que se pade la masa de el bol a una mesa para trabajarla , estara lista cuando no se pegue a la mesa, formar unas 14 bolas mas o menos del mismo tamaño y reposarlas por 30 minutos cubiertas con una bolsa de plastico para que no se resequen .

Extender cada bolita a formar un disco de masa , espolvoreando harina para que no se pegue a la mesa y cocinar en un comal a fuego medio -alto , voltear cuando se infle para que termine de cocerse del otro lado , envolver en un recipiente que tendra una toalla de tela para que se conserven calientes , ya frìas pueden guardarse en refrigeracion dentro de una bolsa de plastico nueva.

receta sacada de un viejo cuaderno, sinceramente no recuerdo de donde copie la receta, sin embargo estan muy buenas.

GELATINA TRICOLOR SENCILLA

1.-GELATINA VERDE :

1 sobre de gelatina sabor limon

1 cucharada de grenetina

4 tazas de agua

1/4 taza de agua para la grenetina

2.-GELATINA BLANCA:

1 sobre de gelatina sabor leche condensada o de coco con leche

4 tazas de leche

1 cucharada de grenetina

1/4 taza de agua para disolver la grenetina

3.-GELATINA ROJA :

1 sobre de gelatina roja sabor fresa, o cereza o frutos rojos

1 cucharada de grenetina en polvo

4 tazas de agua

1/4 taza de agua para la grenetina

para la GELATINA DE LIMON , hidratar la grenetina en el 1/4 de taza de agua , dejar reposar, mientras calentar en una olla el agua y cuando suelte hervor estando caliente disolver la gelatina en polvo , una vez integrada al agua agregar la grenetina extra hidratada , dejar enfriar y rellenar la base del molde deseado .

meter a refrigeracion por 30 minutos , mientras preparar la gelatina de color blanco .

para la GELATINA DE LECHE , calentar las 4 tazas de leche a fuego medio , aparte hidratar la cucharada de grenetina en el 1/4 de taza de agua , cuando este a punto de soltar hervor la leche agregar el sobre sabor leche condensada y disolver por completo el contenido , al final agregar la grenetina hidratada y disolver tambien.

dejar enfriar la gelatina y luego agregarla encima de la gelatina color verde , meter a refrigeracion unos 40 minutos , mientras elaborar el siguiente color.

al final la GELATINA ROJA , hidratar la cucharada de grenetina en el 1/4 de taza de agua , aparte calentar 4 tazas de agua , cuando esta este hirviendo agregar el contenido del sobre y disolverlo por completo , luego integrar el agua con la grenetina hidratada , dejar enfriar y agregar encima de la gelatina blanca.

refrigerar toda la noche , al siguiente dia desmoldar , calentando unos segundos el molde en agua caliente y desmoldar enseguida en un plato amplio , refrigerar unos minutos mas para que cuaje la delgada capa que se derritio , y servir .

receta improvisada para el 14 de septiembre , aunque en realidad esto puede hacerse con cualquier mezcla de colores de leche y agua alternados .

MUFFINS DE BLUEBERRYS CON AVENA

3/4 tazas de ojuelas de avena

1/4 taza de germen de trigo

1 1/2 tazas de harina integral o blanca

1/2 taza de azucar mascabado

1/2 taza de nuez picada

1 pizca de sal

1 1/2 cucharaditas de royal

3/4 tazas de leche

1/2 taza de aceite (yo use 1/4 taza de aceite + 1/4 taza de leche extra)

1 huevo

1 taza de blueberrys frescos o congelados , o de mezcla de frutos rojos

14 capacillos de papel

****TOPPINGS****

1/3 taza de avena ojuelas

1/4 de taza de azucar mascabado

1/2 cucharadita de canela en polvo

en un bol grande mezclar el germen de trigo con harina,sal y royal , reservar.

Aparte batir el huevo con el aceite, azucar y leche , integrar los ingredientes secos , al final la avena y los blueberrys con una cuchara de madera .

Rellenar los muffisns a 3/4 , para el TOPPING , mezclar la avena , azucar mascabado y la canela , espolvorear sobre los cupcakes y meterlos a horno caliente por 25 minutos a 180 grados centigrados , o hasta que salga seco el palillo al picar al centro de uno d elos muffins .

receta sacada de la pagina de allrecipes.com , recetas practicas y sencillas , me ha gustado

TACOS PARA CRUDOS

***para los tacos***

2 piezas de chorizo

500 gramos de bistec tipo milanesa o vampiro cortado en tiras

200 gramos de chicharron de cerdo en trocitos

500 gramos de tortilla de maìz suave

-sal al gusto

-limones en mitades

***pico de gallo verde***

5 tomates verdes , lavados y picados en cubitos

1/2 taza de cilantro , lavado desinfectado y picado fino

1/2 cebolla picada finamente

1 a 2 chiles habaneros , sin semilla y picado finamente

-jugo de 5 limones

-sal al gusto

freir en una sarten el chorizo a que suelte toda la grasa y desechar el exceso , agregar el bistec picado y cocinar hasta que la carne este bien cocida, agregar sal al gusto , al final integrar los chicharrones .

terminar de cocinar todo a fuego bajo unos 10 minutos mas y reservar .

para la SALSA …mezclar el tomate, cebolla , habanero y cilantro , sazonar con sal y el jugo de limon , mezclando bien con una cuchara , dejar reposar unos minutos en refrigerador .

calentar las tortillas en comal a menos que se hayan comprado calientes , rellenar con la mezcla de carnes y servir con el pico de gallo verde que sera picante al gusto .

Acompañar con limon en mitades para ponerle a los tacos .

receta sacada hace años de una vieja revista, por desgracia no anote su nombre , los tacos tambièn pueden acompañarse de una ensalada fresca de tomate y pepino , a la salsa yo la molì en vez de dejarla en pico de gallo , pero ya es a gusto personal .

CHEESCAKE DE MANZANA

1.-costra:

1 tubo de galletas Maria molidas en seco

1/4 de taza de azucar

1 barra de mantequilla fria en trocitos

2.-relleno:

1 1/2 paquetes de queso crema suave ( ó 1 paquete de queso crema y 200 ml de yogurt bajo en grasa )

2 huevos

1/2 taza de azucar

1 cucharada de escencia de vainilla

3 .-manzana topping:

1/4 de taza de azucar

1/4 de taza de jugo de limon

1/2 cucharada de harina

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 de cucharadita de nuez moscada

3 manzanas peladas y cortadas en cubos o en laminas delgadas

1/2 taza de nuez picada

para la COSTRA combinar todos los ingredientes y presionar la mezcla de textura arenosa en el fondo de un molde para pay ligerasemente engrasado o un aro de acero , tambien engrasado con un poco de mantequilla y harina , cubierto con papel aluminio por abajo y colocado sobre una charola o molde para pizza , reservar.

para el TOPPING, poner el azucar, harina, canela , nuez moscada y jugo de limon en una ollita mezclando bien , agregar las manzanas , cubrir y hervir por 15 minutos , o a que esten suaves las manzanas , retirar la olla del fuego y agregar la nuez, dejar tibiar , separar 3 cucharadas del topping y refrigerar el resto .

para el RELLENO, batir el queso crema con huevos, azucar y vainilla, si se decide usar el yogurt integrarlo en ese momento , al final mezclar las 3 cucharadas reservadas y colocar el relleno sobre la costra reservada , hornear a 180 grados centigrados , por 30 minutos o a que salga seco el palillo al picar en el centro .

Apagar el horno y reposar el cheescake dentro por 1 hora , luego sacar y dejar que enfrie a temperatura ambiente , al final cubrir con el relleno de manzana y nueces.

Emplayar y refrigerar , para servir al dia siguiente, si es de molde solo cortar pocion, si es de aro, retirar el aluminio y desmoldar con cuidado en un plato grande .

Receta de Barbara Martin Thompson , por desgracia es una receta que copie hace mucho y aunqeu anote el nombre del que creo la receta , no anote la direccion del sitio , ojala lo encuentre algun dia para colocarlo aqui en la pagina.

sencillo y rico postre, mezcla 2 a la vez que es el pay de queso con manzanas con canela , se disfruta mas frio .

GELATINA DE LECHE DE SOYA

**gelatina de vainilla:

1 sobre de gelatina de sabor vainilla de leche

1 cucharada de grenetina

1 cucharada de escencia de vainilla natural

4 tazas de leche de soya

para la gelatina de vainilla hidratar la grenetina en 1/2 taza de agua hasta que esponje y reservar.en una ollita calentar la leche de soya hasta que suelte hervor , cuando este bien caliente agregar el sobre de gelatina junto con la escencia de vainilla ,mezclar con una cuchara de madera hasta que se disuelva por completo , al final agregar la grenetina hidratada , dejar enfriar .

**gelatina de chocolate:

1 sobre de gelatina de leche sabor chocolate

1 cucharada de grenetina

2 cucharadas de cocoa en polvo

4 tazas de leche de soya

1/2 taza de agua

en otra ollita , calentar la leche de soya hasta que suelte hervor , aparte poner a hidratar la grenetina en la 1/2 taza de agua , cuando este bien caliente agregar el sobre sabor chocolate y la cocoa , mover con cuchara hasta que se disuelva por completo , al final integrar la grenetina hidratada y dejar enfriar .

para su montaje poner primero la leche de vainilla en el fondo de el molde que puede ser una rosca o lo que uno desee y dejar cuajar 1 hora en el refrigerador , luego agregar la gelatina de chocolate y dejar cuajar hasta el dia siguiente , si se desea mas elaborado pueden intercalarse capas de los 2 colores .

receta sacada de una revista de 100 mejores recetas de gelatinas , de radar editores , me gusto esta opcion diferente a la leche de vaca , aparte de practica y sencilla

PAN CASERO SENCILLO PARA HOTDOG Y HAMBURGUESA

4 tazas de harina

1/2 taza de leche tibia

1/2 taza de agua tibia

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharada de levadura seca activa

1 huevo

1/2 cucharada de mantequilla o aceite

1 huevo para barnizar

-ajonjolí para espolvorear

en un bol de la batidora para masa mezclar la levadura .azucar , harina y sal .

en otro bol mezclar el agua , leche y huevo ; mezclar ingredientes secos con humedos y poner a amasar la batidora usando gancho o pala , si se ve reseca agregar un chorrito mas de agua , amasar por 5 minutos hasta que se vea elastica y lisa , integrar la mantequilla y amasar otros 5 minutos mas para que se integre por completo .

pasar a un bol engrasado con algo de aceite y dar primera fermentacion durante 1 hora en un sitio tibio , cubierto con una manta o emplayado con plastico , para que doble su tamaño .

ponchar la masa, amasarla de nuevo y formar bollos, redondos si se quieren para hamburguesa o alargados si son para hot dog , los ultimos que se hacen formando un rectangulo con una porcion de masa , aplanar bien y enrollar sobre si mismo , acomodar en una charola engrasada y enharinada o con papel estrella , o 2 si es necesario.

pincelar con el huevo batido y decorar con ajonjoli si se quiere , sar una segunda fermentacion por 40 minutos y meter a horno precalentado a 180 grados centigrados por 30 minutos o a que doren al gusto , dejar enfriar para ya poder consumir .

pueden refrigerarse dentro de un contenedor bien cerrado para que duren mas .

receta sacada del sitio…… theflavorbender.com

sabrosos de textura , me han gustado sobre todo para hot dogs

GALLETAS DE AZÚCAR

1 taza de harina de trigo

1 pizca de sal

125 gramos de mantequilla en trozos

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de ralladura de limon amarillo

1 huevo grande, ligeramente batido

-azucar de colores para decorar

cernir el harina con la sal y el azúcar en un bol , integrar la mantequilla fría y desmoronar con las manos hasta dejar textura de arena , integrar el huevo y la ralladura de limón hasta formar una masa uniforme , si esta pegajosa agregar un poco mas de harina , debe quedar como plastilina .

colocar en una bolsa plastica y refrigerar por 30 minutos , precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar una charola para galletas o usar 1 hoja de papel estrella , cortar las galletas de la forma deseada y acomodar en la charola .

barnizar las galletas con otro huevo batido , y esñolvorear el azucar de colores al gusto, hornar de 10 a 12 minutos o a que doren un poco de las orillas , dejar enfriar por completo antes de consumir .

receta sacada de un librito de galletas caseras , por desgracia no recuerdo su nombre a ver si mas adelante lo encuentro para poder agregar esa informacion en el blog , son galletas simples , de buen sabor y muy adoc para la pascua o para regalo .

ENCHILADAS SUIZAS PICOSITAS

1 kilo de tomates verdes , lavados y cortados en cuartos

5 chiles serranos, lavados y sin el cabo

1/4 de cebolla mediana

2 dientes de ajo pelados y en mitad

1 puño de cilantro fresco , lavado y desinfectado

1 taza de crema acida

1/4 de taza de caldo de pollo

-aceite para freír

1 pizca de pimienta

1 cucharadita de sal

8 tortillas de maiz suaves

2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas

1 taza de queso manchego rallado

para la SALSA , cocer en una olla los tomates, cebolla, cilantro , ajo y chiles hasta que esten suaves , licuar con la crema y el caldo de pollo , freír la salsa en un poco de aceite , sazonar con sal y pimienta , reservar .

dorar en un poco de aceite las tortillas por ambos lados para que doren pero que esten suaves , rellenar las tortillas con el pollo y acomodarlas en un refractario , bañar con la salsa y el queso rallado .

meter a horno precalentado a 180 grados centigrados por 10 minutos o a que gratinen , servir calientes con frijoles, arroz o ensalada .

otra forma de prepararlas mas ligeras es usar solo 1/4 de taza de crema con la salsa y usar tortillas recien hechas en vez de feirlas en aceite , acomodarlas en un plato en racion personal , agregar la salsa bien caliente y espolvorear el queso rallado o en rebanadas delgadas para que se gratine el queso sin usar el horno , es la forma como yo la prepare cuando se prepara en una familia pequeña , la version de refractario puede usarse para cena o comida especial que involucra con mas personas .

receta sacada de kiwilimon.com