ROSCA DE REYES DE CHOCOLATE CON NUTELLA

400 gramos de harina

100 gramos de cocoa

125 gramos de mantequilla suave

2 huevos

4 yemas

1 cucharada de levadura seca

1/4 de taza de agua

1 cucharadita de agua de azahar ó 1 naranja , la ralladura

1 huevo para barnizar

1/2 lata de leche condensada

-leche extra si se necesita

***RELLENO ***

1/2 taza de nutella

100 gramos de avellanas tostadas sin piel

***DECORACION***

100 gramos de ate en tiras

4 higos cubiertos en cuartos

-cerezas en almibar escurridas y en mitades

-avellanas tostadas extra

-costra blanca y rosa (ver receta)

***COSTRA BLANCA***

100 gramos de manteca vegetal

100 gramos de azucar glass

100 gramos de harina (si se quiere de chocolate usar 30 gramos de cocoa y 70 gramos de harina )

1 cucharadita de agua de azahar ó escencia de naranja

para el pan disolver la levadura en agua caliente con una pizca de azucar y reposar por 10 minutos enj un sitio caliente , a que doble su tamaño , reservar.

en un vaso de batidora agregar los ingedeintes secos (harina y cocoa) , y poner el gancho o la plana , comenzar a batir en seco , agregar rapidamente los huevos , leche condensada , levadura activada , las yemas , agua de azahar , si se ve reseca la masa agregar un poco de leche .

Amasar a velocidad media por 10 minutos a que tome textura elastica , agregar la mantequilla en trozos poco a poco , dejando que se integre bien a la masa , estará lista cuando se vea elastica y no se pegue tanto a las paredes de el vaso .

en una olla o bol de acero , poner un poco de aceite , colocar alli la masa cruda y darle una primera fermentacion por media hora en un sitio calido (puede ser encima del horno encendido) a que doble su tamaño , taparse con plastico para emplayar .

cuando ya se esponje , ponchar y sacar la masa a ponerla en una mesa enharinada , amasar a mano unos minutos a que quede lisa y casi no se pegue a la mesa , formar una tira larga, gruesa cuidando que quede enharinado debajo para que no pegue , aplanar con las manos con harina y untar con cuidado la nutella , acomodar alli las avellanas enteras .

cerrar la masa a formar la rosca , con cuidado colocar en una charola de horno con papel estrella o engrasada y enharinada y juntar ambas partes , barnizar con huevo y decorar con la fruta , la costra y las avellanas al gusto .

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para elaborar la costra , mezclar en un bol los ingredientes a dejar una masa parecida a la plastilina , si se quiere de color poner unas gotas de colorante y mezclar bien a mano , acomodarla en la rosca como se ve en la foto .

meter la rosca al horno caliente y hornear a 180 grados por 30 minutos o a que salga seco el palillo y se despegue de la charola sin problema , enfriar por completo antes de consumirse .

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PAN CASERO SENCILLO PARA HOTDOG Y HAMBURGUESA

4 tazas de harina

1/2 taza de leche tibia

1/2 taza de agua tibia

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharada de levadura seca activa

1 huevo

1/2 cucharada de mantequilla o aceite

1 huevo para barnizar

-ajonjolí para espolvorear

en un bol de la batidora para masa mezclar la levadura .azucar , harina y sal .

en otro bol mezclar el agua , leche y huevo ; mezclar ingredientes secos con humedos y poner a amasar la batidora usando gancho o pala , si se ve reseca agregar un chorrito mas de agua , amasar por 5 minutos hasta que se vea elastica y lisa , integrar la mantequilla y amasar otros 5 minutos mas para que se integre por completo .

pasar a un bol engrasado con algo de aceite y dar primera fermentacion durante 1 hora en un sitio tibio , cubierto con una manta o emplayado con plastico , para que doble su tamaño .

ponchar la masa, amasarla de nuevo y formar bollos, redondos si se quieren para hamburguesa o alargados si son para hot dog , los ultimos que se hacen formando un rectangulo con una porcion de masa , aplanar bien y enrollar sobre si mismo , acomodar en una charola engrasada y enharinada o con papel estrella , o 2 si es necesario.

pincelar con el huevo batido y decorar con ajonjoli si se quiere , sar una segunda fermentacion por 40 minutos y meter a horno precalentado a 180 grados centigrados por 30 minutos o a que doren al gusto , dejar enfriar para ya poder consumir .

pueden refrigerarse dentro de un contenedor bien cerrado para que duren mas .

receta sacada del sitio…… theflavorbender.com

sabrosos de textura , me han gustado sobre todo para hot dogs

GALLETAS DE AZÚCAR

1 taza de harina de trigo

1 pizca de sal

125 gramos de mantequilla en trozos

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de ralladura de limon amarillo

1 huevo grande, ligeramente batido

-azucar de colores para decorar

cernir el harina con la sal y el azúcar en un bol , integrar la mantequilla fría y desmoronar con las manos hasta dejar textura de arena , integrar el huevo y la ralladura de limón hasta formar una masa uniforme , si esta pegajosa agregar un poco mas de harina , debe quedar como plastilina .

colocar en una bolsa plastica y refrigerar por 30 minutos , precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar una charola para galletas o usar 1 hoja de papel estrella , cortar las galletas de la forma deseada y acomodar en la charola .

barnizar las galletas con otro huevo batido , y esñolvorear el azucar de colores al gusto, hornar de 10 a 12 minutos o a que doren un poco de las orillas , dejar enfriar por completo antes de consumir .

receta sacada de un librito de galletas caseras , por desgracia no recuerdo su nombre a ver si mas adelante lo encuentro para poder agregar esa informacion en el blog , son galletas simples , de buen sabor y muy adoc para la pascua o para regalo .

ENCHILADAS SUIZAS PICOSITAS

1 kilo de tomates verdes , lavados y cortados en cuartos

5 chiles serranos, lavados y sin el cabo

1/4 de cebolla mediana

2 dientes de ajo pelados y en mitad

1 puño de cilantro fresco , lavado y desinfectado

1 taza de crema acida

1/4 de taza de caldo de pollo

-aceite para freír

1 pizca de pimienta

1 cucharadita de sal

8 tortillas de maiz suaves

2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas

1 taza de queso manchego rallado

para la SALSA , cocer en una olla los tomates, cebolla, cilantro , ajo y chiles hasta que esten suaves , licuar con la crema y el caldo de pollo , freír la salsa en un poco de aceite , sazonar con sal y pimienta , reservar .

dorar en un poco de aceite las tortillas por ambos lados para que doren pero que esten suaves , rellenar las tortillas con el pollo y acomodarlas en un refractario , bañar con la salsa y el queso rallado .

meter a horno precalentado a 180 grados centigrados por 10 minutos o a que gratinen , servir calientes con frijoles, arroz o ensalada .

otra forma de prepararlas mas ligeras es usar solo 1/4 de taza de crema con la salsa y usar tortillas recien hechas en vez de feirlas en aceite , acomodarlas en un plato en racion personal , agregar la salsa bien caliente y espolvorear el queso rallado o en rebanadas delgadas para que se gratine el queso sin usar el horno , es la forma como yo la prepare cuando se prepara en una familia pequeña , la version de refractario puede usarse para cena o comida especial que involucra con mas personas .

receta sacada de kiwilimon.com

DONAS HORNEADAS DE PLATANO

2 1/2 tazas de harina

1 1/2 cucharaditas de royal

1/2 cuchradita de bicarbonato

1 pizca de sal

1 cucharadita de nuez moscada

1/4 de barra de mantequilla de 90 gramos

1/4 taza de azucar

1/2 cucharadita de vainilla escencia

1 huevo + 1 yema

1 platano grande

1/4 de taza de buttermilk o de leche cortada con 1 chorrito de limon

-harina para extender la masa

-aceite para freir o una charola para horno

-glaseado al gusto

cernir el harina con el royal, biscarbonato , sal y nuez moscada en un bol .

aparte acremar la mantequilla suave con el azúcar y el huevo con la yema , integrar la vainilla y seguir batiendo hasta que aclare y esponje.

integrar el platano hecho pure con un tenedor y el buttermilk , agregar los secos en 3 adiciones , mezclando bien luego de cada adicion hasta formar una masa uniforme , refrigerar por media hora .

poner un poco de harina en una mesa limpia para extender y cortar las donas al tamaño deseado , de unos 2 cms de grosor , si se hornean acomodarlas en una charola engrasada o con papel estrella , a 180 grados por 20 minutos aprox.

si se frien , cocinar en aceite caliente hasta que doren al gusto , colocarlas en papel absorvente y revolcarlas en azucar con canela .

tambien pueden decorarse con glaseado color amarillo y chispas de colores , sean fritas u horneadas .

por desgracia esta receta la copie hace muchos años de la red y jamas se me ocurrio anotar la direccion de donde la saque, estan sabrositas y mas como galletas que como dona suave .

ADEREZO DE MOSTAZA Y HIERBAS FINAS

1/4 taza de aceite de oliva

4 cucharadas de vinagre de manzana o vino blanco

1 cucharadita de azucar

3 cucharadas de agua

1 cucharada de mostaza

1 cucharadita de hierbas italianas secas

1/2 cucharadita de sal

batir los ingredientes a formar una mezcla homogenea , rectificar sazon , mantener en refrigeracion al momento de servir .

sabe muy bien en ensaladas con manzanas, peras , citricos ,etc.

receta sacada de una vieja revista de cocina vital .

BUDIN DE ZANAHORIA

300 gramos de zanahorias , peladas , cortadas en trozos y cocidas en agua , ya tibias

1/2 + 1/4 de polvo de hornear

115 gramos de harina de arroz

1/4 de taza de leche

2 1/2 huevos separados ( 3 claras+ 2 yemas )

90 gramos de mantequilla

1/2 taza de azucar

1 cucharada de escencia de vainilla

engrasar y enharinar un molde tamaño mediano , colocar en el fondo 1 hoja recortada de papel siliconado , reservar .

precalentar el horno a 180 grados centigrados .

acremar la mantequilla con el azucar y la escencia de vainilla , añadir las yemas 1 por 1 , batiendo bien en cada adicion , incorporar la harina de arroz y las zanahorias molidas en pure en licuadora con un poco de el caldo que dejaron .

aparte batir las claras a punto de turron e incorporar al batido anterior en forma envolvente usando una cuchara o un miserable , vaciar al molde y meter al horno caliente a 180 grados centigrados , por 30 minutos o hasta que salga el centro del pastel seco a picar con un palillo , enfriar por 30 minutos y desmoldar .

decorar al gusto ó usando un poco de azucar glass espolvoreada .

de textura parecida al budin , ms rico de lo que imaginaba , receta sacada de un viejo cuaderno que lo habre copiado de alguna buena revista hace años .

es una buena opcion sin gluten si se usa polvo de hornear de este tipo.

PESCADO A LA PLANCHA CON SALSA DE SOYA Y LIMON

1 kilo de filetes de pescado , sea robalo o blanco del nilo

2 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de salsa de soya o al gusto

2 cucharadas de jugo de limon o el necesario

1 cucharada de azucar mascabado

1 cucharada de gengibre fresco finamente picado o 1/ cucharadita si es seco

1 diente de ajo grande finamente picado

-salsa inglesa al gusto

1 cucharadita de pimienta negra molida

en una olla pequeña mezclar la mantequilla , soya, jugo de limon, azucar , salsa inglesa, gengibre, ajo y pimienta , calentar para que se derrita el azucar y la mantequilla y se integren todos los ingredientes , dejar tibiar .

bañar con ésto el pescado y marinarlo 1 hora en el refrigerador , moviendolo para que se sazone bien por ambos lados, en un sarten con buen teflon cocinar los filetes, sis e quiere agregar un poco mas de sal de mar por ambos lados luego de bañarlos una vez mas con la marinada , asar a fuego medio cuidando que no se rompan , estara listo cuando se deshaga en ojuelas .

servir con rebanadas de limon y la ensalada que uno quiera , tambien con arroz o pure de papa .

receta sacada de una revista llamada «cocina vital» , que afotunadamente aun esta en circulacion , recetas sencillas y de buen sabor .

MUFFINS DE CHABACANO

1 taza de chabacanos secos picados

1 taza de agua caliente

2 tazas de harina

1/2 taza de azucar

1 cucharadita de rexal pizca de sal

1/4 taza de mantequilla derretida

1/4 de taza de aceite

1 taza de buttermilk (o 1 taza de leche entera con 1 chorrito de jugo de limon para que se corte)

1 huevo

precalentar el horno a 180 grados centigrados y colocar 12 capacillos en 2 charolas para muffins, reservar.

en un bol cernir el harina ,royal y sal .

Remojar los chabacanos picados en agua caliente media hora antes para que se suavicen.

En otro bol batir la mantequilla suave con el aceite , el azucar y el huevo .

Agregar el harina cernida intercalando con el buttermilk hasta formar una masa suave , escurrir bien los chabacanos y mezclarlos con la masa , rellenar a 3/4 los capacillos y meter a horno caliente por 25 minutos o a que salga seco el palillo al picar uno en el centro , enfriar por 30 minutos antes de sacarlos de la charola y consumirlos .

receta sacada de la pagina allrecipes.com , sencilla y de sabor agradable .

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS Y ARROZ

1 taza de arroz integral o blanco cocido

1 taza de lentejas cocidas

1 taza de pan rallado o molido , el que sea necesario

-sal y pimienta al gusto

***guarnicion***

lechuga , brocoli cocido y rodajas finas de cebolla

mezclar las lentejas escurridas con el arroz en un bol , sazonar con sal y pimienta al gusto e integrar suficiente pan rallado hasta formar una masa maleable , formar las hamburguesas y dorarlas en aceite de oliva o aguacate por ambos lados , hasta se se sientan firmes al voltearlas , servirlas calientes con la ensalada de guarnicion y el aderezo que uno desee.

receta sacada del blog…..mostazaymedia.blogspot.com

muy sencillas de elaborar , economicas y sabrosas para mi gusto , aunque yo añadí mas pan rallado para que fuera mas manejable la masa .