GELATINA TRICOLOR DE FRUTAS

***COLOR VERDE***

1 paquete de gelatina sabor limon

1 sobre de grenetina natural (hidratado en 1/2 taza de agua)

1 taza de kiwi picado

3 tazas de agua

***COLOR BLANCO***

1 paquete para gelatina de leche sabor coco

1 lata de crema de coco

2 tazas de agua

1 sobre de grenetina hidratado en media taza de agua

***COLOR ROJO ***

1 sobre para gelatina sabor fresa o cereza

3 tazas de agua

1 sobre de grenetina  ( hidratado en 1/2 taza de agua )

1 taza de fresas frescas picadas

COLOR ROJO…poner el agua en una olla a que caliente y suelte hervor , ya bien caliente agregar el polvo del sobre y mover con una pala de madera a que se disuelva la grenetina por completo , integrar la grenetina extra y mezclar a disolver por completo , dejar enfriar .

en un molde de la forma que uno desee poner 1 centimetro de grosor de la gelatina , refrigerar por media hora a que endurezca , sacar y hechar encima las fresas picadas , cubrir la fruta con el resto de la gelatina de fresa , meter de nuevo a refrigeracion y dejar cuajar mientras se elabora la siguiente capa .

COLOR BLANCO…poner a calentar la crema de coco con la taza de agua moviendo bien con una pala de madera , ya caliente integrar el sobre sabor gelatina de coco y la grenetina hidratada , cuando se disuelva por completo dejar tibiar , hasta que quede fria y poner encima de el color rojo ya cuajado , dejar cuajar en refrigeracion.

COLOR VERDE…calentar el agua a que suelte hervor y diluir en ella el sobre sabor gelatina de limon , una vez disuelta disolver tambien la grenetina hidratada , enfriar por completo .

sacar el molde con los colores anteriores , cubrir con el kiwi picado y rellenar con la tercera gelatina , con cuidado meter a refrigeracion de nuevo y dejar cuajar toda la noche.

al siguiente dia desmoldar en una charola o plato grande tras sumergirlo unos segundos en una olla mas grande con agua caliente , si escurre gelatina derretida limpiar bien los bordes del plato y ésta para que luzca sus colores , yo la use para festejos patrios del 15 de septiembre, pero puede usarse para cualquier dia del año , y lo mejor es que es una receta sin lacteos .

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TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

300 gramos de queso crema

2 huevos

100 ml de crema para batir de leche

110 ml de leche

85 gramos de harina

110 gramos de azúcar

1/2 cucharadita de royal

1 cucharada de escencia de vainilla natural

***COBERTURA***

150 gramos de chocolate amargo

75 ml de crema de leche

-450 gramos de fresas frescas, lavadas y desinfectadas

50 gramos de almendras picadas

 

forrar el fondo del molde con una hoja de papel siliconado , y engrasado y enharinado en los lados , reservar, precalentar el horno a 180 grados centigrados .

batir  el queso suave con la crema, la vainilla  y el azucar , incorprorar la crema para batir y el harina cernida con el royal , batir bien hasta que no forme grumos , vertir en el molde reservado y cocer en horno caliente por 30 minutos o a que salga seco el palillo y este firme , dejar enfriar antes de desmoldar.

ya frio preparar la cobertura , en una ollita calentar la crema hasta que suelte hervor , retirar del fuego y añadir el chocolate troceado , mover hasta que se disuelvas e integre totalmente , dejar tibiar , rellenar con eso la tarta dejando un poco .

para decorar acomodar las fresas ya limpias y secas en la parte superior de la tarta , decorar con un poco mas de chocolate y la almendra picada , mantener en refrigeracion hasta el momento de servir .

para unas 5 personas

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MUFFINS DE CHOCOLATE CON PASAS

1 taza de harina blanca

1 taza de harina integral

1 cucharadita de polvo para hornear

1/4 de taza de azucar morena ó mascabado

1/2 taza de pasas

1/2 taza de crema acida

1 cucharada de escencia de vainilla

1/2 taza de chispas de chocolate

2 huevos

1 barra de mantequilla suave

1/4 de taza de leche

precalentar el honro a 180 grados centigrados y acomodar 12 capacillos en 2 charolas para muffins , reservar.

en un tazon cernir los ingredientes secos harinas y polvos de hornear, reservar . en otro bol acreemar la mantequilla suave con el azucar y la vainilla a que aclare y esponje , luego los huevos de 1 en 1, la crema , la leche y al final batirlo con los igredientes secos cernidos previamente .

al final mezclar con una cuchara de madera las chispas y las pasas , previamente enharinadas , rellenar los capacillos a 3/4 y meter a horno caliebnte por 25 minutos o a que salga seco el palillo y doren un poco , enfriar media hora anjtes de sacarlos de los moldes.

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GALLETAS SPRITZ SIN GLUTEN

1 taza de mezcla de harina sin gluten

1/2 + 1/4 de taza de harina de almendras

1/2 cucharadita de royal sin gluten

1 1/2 barras de mantequilla o aceite de coco organico

1 yema de huevo

1/2 taza de azucar de agave ó glass

1 cucharada de leche de vaca o almendras

1 cucharada de escencia natural de vainilla

1/4 de cucharadita de escencia de almendras

precalentar el horno a 180 grados centigrados , y tener una charola para galletas con ceramica o teflon de buena calidad (en ésta receta no se usa el papel estrella o la grasa pues se trata de que se adhiera la masa para darle forma a la galleta con la duya o con la pistola para galletas , éstas no se pegan gracias a la misma grasa que posee la receta ).

cernir en un bol la harina de almendra, harina sin gluten  y royal sin gluten , batir la mantequilla suave con el azucar a que aclare junto con la yema, leche y escencias , integrar los ingredientes secos, quedara una masa suave, pero ni muy liquida ni demasiado seca .

rellenarse la pistola de galletas o una manga con duya estrellada y formar las galletas en la charola , meter a horno  caliente durante 15 segundos o a que se vean ligeramente doradas abajo , enfriar antes de consumir y guardar.

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si se quiere mas vegana la receta usar aceite de coco y sustituto de huevo para la masa, si no se quiere usar azucar glass puede usarse splenda o azucar de agave .

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PASTEL DE 2 CHOCOLATES CON FRUTOS ROJOS

200 gramos de mantequilla

100 gramos de azucar

4 huevos

220 gramos de harina

1 cucharadita de royal

30 gramos de cocoa en polvo

60 ml de leche

1 cucharada de escencia de vainilla

**RELLENO**

200 gramos de chocolate amargo  ó blanco

150 gramos de crema acida

1 taza de fresas

1 taza de frambuesas

1 cajita de blueberrys ó zarzamoras

1/4 de taza de azucar

1/2 cucharadita de pectina

***betun de decorado***

1 barra de mantequilla

190 gramos de queso crema

1 kilo de azucar glass

-colorantes comestibles

precalentar el horno a 180 grados centigrados y engrasar un molde para pastel , puede ser uno para decorar tipo wilton de tamaño mediano .

batir la mantequilla suave con el azucar y la vainilla  a que acreme , y tome un color blancuzco , agregar los huevos de 1 en 1 hasta que todos hayan sido incorporados , aparte cernir el harina con la cocoa y el royal , y agregarla al batido anterior en 3 adiciones alternando con la leche hasta obtener una masa homogenea , rellenar con ésta el molde para meterlo al honro caliente por 30 minutos o a que salga seco el palillo .

ya frio desmoldar en el plato o charola deseada y cortar con cuidado , preparar el relleno ….derretir el chocolate , calentando primero la crema a que suelte hervor y ya caliente apagar el fuego y agregar el chocolate picado , mover con una palita de madera hasta que se dieuelva por completo , enfriar en refrigeracion .

aparte preparar una mermelada ligera machacando la fruta (previamente lavada y desinfectada) , en una sarten mediana con el azucar y un chorrito de agua , cuando suelte hervor y se derrita el azucar cocinar a que reduzca a la mitad la fruta , agregar la pectina y seguir moviendo hasta que espese , enfriar por completo .

teniendo listos ambos rellenos y tibios , aplicar primero la mermelada a el pan inferior , al superior con cuidado aplicar el chocolate , si sobra puede usarse para otra receta , cerrar ambas tapas y refrigerar para que cuaje bien , si se requiere de un dia para otro dejandole emplayado con plastico adherible .

para el BETUN , acremar la mantequilla suave con el queso y agregar el azucar glass poco a poco hasta formar un glaseado mas o menos firme , usarlo para decoracion tipo wilton , se tiñe bien en diferentes colores y se aplica igual que con el betun de mantequilla , mantener el pastel ya terminado en refrigeracion hasta el momento de llevarle a la fiesta o un poco antes de servir , a menos de que haga frio puede permanecer mas horas a la intemperie .

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éste pastel lo decore con rosita fresita aunque puede usarse moldes mas o menos de ese tamaño , de lo contrario preparar doble receta para que salga mas grande.

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en la ultima foto se ve la rebanada donde se nota apenas el relleno de chocolate, que use amargo pues no habia blanco y la mermelada ligera de frutos rojos , es un pastel elaborado pero vale la pena el esfuerzo , por supuesto el betun rellena huecos e irregularidades en el pastel para su presentacion final .

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PASTEL RELLENO DE NUTELLA CON DURAZNOS EN ALMIBAR

150 gramos de mantequilla

150 gramos de azucar

6 huevos

300 gramos de harina

1 1/2 cucharaditas de royal ó levadura quimica

1 cucharada de escencia de vainilla natural

100 gramos de avellanas tostadas y peladas

1 lata de duraznos en almibar

2 tazas de crema chantilly lactea

1/2 taza de nutella

precalentar el honro a 180 grados centigrados y engrasar un molde de 12 pulgadas , reservar.

Acremar la mantequilla suave, usando batidora electrica junto con el azucar hasta que blanquee , añadir los huevos de 1 en 1 , batiendo bien luego de cada adicion , integrar la escencia de vainilla , batir hasta formar una crema fina .

incorporar el harina cernida con el royal , batir mezclando con 3 adiciones , y al final 2 medios duraznos escurridos y picados en trocitos , vertir la mada en el molde y hornear por media hora o a que salga seco el palillo al picar en el centro , enfriar por completo antes de desmoldar .

cortar en 2 el pan y untarle la nutella suave por ambos lados del pan , rellenar con mas rebanadas de duraznos en almibar , mantener en refrigeracion.

aparte batir la crema chantilly con 1 cuharada extra de vainilla , y 1 1 /2 tazas de azucar glass , con ésto cubrir el pastel , picar las avellanas y poner en forma decorativa en la parte superior junto con mas rebanadas de duraznos en albimar , si el pan se siente seco , puede humedecerse con el mismo almibar del durazno en ambas mitades usando una brocha antes de aplicar la nutella .

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éste lo decore tricolor pues fue preparado para la fiesta de independencia de Mexico , por lo cual tenia los 3 colores de la bandera, pero uno puede usar el betun en blanco .

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incluso puede hacerse aun mas simple rellenando solo con nutella y duraznos , y por fuera decorar con chocolate amargo derretido , cuando vuelva a realizar la receta , la hare de esa forma para que vean el decorado .

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MUFFINS DE SUPER BERRYS

2 tazas de harina

1/2 taza de azucar

3 cucharaditas de royal

1 pizca de sal

2 huevos

1 taza de leche

1/2 taza de aceite de coco o aguacate  (yo use 1/3 )

1 cucharada de escencia de vainilla

1 taza de fresas frescas picadas

1 cajita de blueberrys frescas lavadas y desinfectadas

precalentar el honro a 180 grados centigrados , acomodar capacillos en 2 charolas para muffins , reservar.

mezclar en un bol las fresas frescas y los blueberrys , reservar en refrigeracion .

cernir los ingredientes secos (harina, sal y royal) y mezclar con los ingredientes humedos batiendo con batidora electrica (huevos, leche aceite y vainilla), y al final integrar la fruta mezclando con una cuchara .

rellenar los capacillos a 3/4 y meter a horno caliente a 180 grados centigrados por 30 minutos o a que salga seco el palillo de prueba .

 

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asi se verian terminados de forma natural pero si se desea puede decorarse con fruta extra , dandole un aspecto mas fresco

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o ya para una fiesta mas formal pueden cubrirse de crema chantilly o de queso , son 3 opciones por una misma receta

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receta extraida de la pagina…  easytoddlermeals.com , primera receta que hago de allí , y como me ha agradado la comparto en éste blog , saludos

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GELATINA DE COCO, PIÑA Y JAMAICA

***GELATINA DE COCO***

3 sobres de grenetina hidratados en 1/2 taza de agua tibia

2 tazas de crema de coco

1/2 taza de azucar

1/2 taza extra de agua

 

***GELATINA DE PIÑA***

3 sobres de grenetina hidratados en 1/2 taza de agua tibia

3 tazas de jugo de piña

1/4 de taza de azucar

 

***GELATINA DE JAMAICA***

3 tazas de agua de jamaica preparada con concentrado natural ó en infusion de flores

1/2 taza de agua

3 sobres de grenetina hidratados en 1/2 taza de agua

 

***GELATINA CRISTAL***

1 sobre de grenetina cristalina que se vende en tiendas de abarrotes

3 tazas de agua

1 sobre de grenetina sin sabor hidratado en 1/4 de taza de agua

-fruta como pulpa de mango en rebanadas , cerezas en almibar , trocitos de piña

primero comenzar con la gelatina cristal , calentar el agua en una olla pequeña y derretir el sobre de grenetina de acuerdo a las instrucciones del paquete, luego integrar el sobre extra de grenetina sin sabor y mover a el agua hasta que se disuelva por completo (no requiere azucar añadida ya que el sobre trae azucar) , dejar tibiar .

en el molde elegido agregar unos 2 cms de gelatina transparente y meter a refrigeracion por media hora , cuando este cuajado aunque  suave , acomodar las rebanadas de mango, piña y cerezas , y agregar un poco de grenetina cristal cuidando  no sobrepasar a la fruta pues de lo contrario flotaria , refrigerar de nuevo por media hora , ya firme de nuevo agregar el resto de la grenetina transparente .

para la GELATINA DE COCO poner en una ollita la crema de coco con el azucar y el agua , calentar a que suelte hervor y se disuelva el azucar , integrar la grenetina sin sabor y mezclar hasta que se derrita por completo , enfriar y tibia agregar sobre la capa transparente , meter a refrigeracion .

luego preparar la GELATINA DE JAMAICA  calentando la infusion o el agua con concentrado y el azucar, al hervir agregar la gelatina hidratada y mezclar bien hasta que se derrita , dejar enfriar por completo y con cuidado agregar sobre la gelatina de coco previamente cuajada .

al final preparar la GELATINA DE PIÑA , que se elabora colocando en una olla el jugo con el azucar extra , calentar y disolver ésta , integrar la grentina natural hidratada y mezclar a que se disuelva , enfriar por completo y al final agregarla al molde como la ultima capa estando ya fria .

refrigerar toda la noche y al siguiente dia colocar unos segundos el molde en una olla amplia con algo de agua caliente y luego desmoldar rapoidamente sobre un plato o charola adecuado para la gelatina , limpiar bordes de escurrimientos y refrigerar de nuevo para mantener fria al momento de servir , una opcion fresca para éste verano .

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PANQUE DE DATIL Y NUEZ

1 taza de harina blanca

1 taza de harina integral

1/2 taza de datiles secos picados

1/2 taza de nuez picada grueso

1/2 taza de azucar mascabado

1 1/2 cucharaditas de bicarbonato

1 pizca de sal

50 gramos de mantequilla derretida

3/4 de tazas de leche light

2 huevos

2 cucharadas de brandy

 

engrasar un molde para panque y enharinarlo , precalentar el honro a 180 grados , reservar.

en un bol batir usando batidora electrica todos los ingredientes humedos ( mantequilla,leche,huevos,brandy) junto con el azucar y la pizca de sal , luego integrar los ingredientes secos cernidos ( harinas y  bicarbonato), batir bien.

al final integrar las nueces y los datiles espolvoreados con un poco de harina , mezlcar con cuchara de madera y con  ésta masa rellenar el molde , si se desea pueden ponerse corazones de nuez y mitades de datil como decoracion encima del panque .

Meter a horno caliente por 30 minutos a 180 grados centigrados , o a que salga seco el palillo al picar en el centro , tibiar por media hora antes de desmoldar.

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ésta receta la extraje de la pagina … enlacocina.mx , me ha encantado este panque , pronto visitare de nuevo la pagina para ver que otras opciones ricas ofrece.