GALLETAS ESPIRAL DE CANELA

1/2 taza de mantequilla suave

112 gramos de queso crema suave

1 1/4 de tazas de harina

1 pizca de sal

1/3 de taza de azúcar

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharada de escencia de vainilla

precalentar el horno a 180 grados , y colocar 1 hoja de papel estrella en una charola para galletas , reservar.

en un bol acremar la mantequilla con el queso crema , azucar y vainilla , integrar el harina cernida con la pizca de sal , hasta que espese y terminar de integrar los ingredientes secos a mano , esta lista cuando tenga textura de plastilina no pegajosa , si se requiere agregar un poco mas de harina.

extender en una mesa enharinada y espolvorear la canela con un poco extra de azúcar , si se necesita agregar mas canela , enrollar con cuidado , meter a una bolsa y refrigerar por media hora .

sacar bien fría , cortar las galletas con un cuchillo afilado y acomodarlas en la charola reservada , meter a horno caliente por 20 minutos o a que doren un poco en la parte inferior y se despeguen facilmente de el papel estrella , enfriar por media hora antes de comsumir o empacar .

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GALLETAS DE MANTEQUILLA Y CHABACANO

200 gramos de mantequilla suave

100 gramos de azucar glass

1 cucharada de escencia de vainilla

1/2  limon, la ralladura

2 yemas de huevo

250 gramos de harina

1/2 cucharadita de polvo para hornear

-1 frasco de mermelada de chabacano

acremar la mantequilla con la ralladura , el azucar glass y la vainilla a que tome textura de pomada , añadir las yemas y seguir batiendo a que se integren perfectamente , cernir el harina con el polvo de hornear y agregarlo poco a poco a el batido de mantequilla hasta que tome textura de plastilina , si se requiere retirar las aspas y terminar de formar la masa a mano , si necesita agregar un poco mas de harina a que quede como plastilina no pegajosa , meter en una bolsa de plastico y refrigerar por media hora, precalentar el horno a 180 grados  .

sacar, extender con un rodillo en una superficie enherinada y cortar las galletas de la forma que uno desee, acomodar en una charola con papel estrella y poner sobre cada galleta un poco de mermelada de chabacano , meter a horno caliente y hornear por 25 minutos o a que doren un poco en la parte inferior y se despeguen facilmente de la charola .

enfriar antes de consumir o guardar , muy buenas para regalar .

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PASTEL PIÑA COCO

**pan de bizcocho**

125 gramos de mantequilla

100 gramos de azucar

5 yemas de huevo

5 claras de huevo

150 gramos de harina

1 cucharadita de royal

1 cucharada de vainilla

**relleno**

1 lata de piña en almibar picada

200 gramos de coco rallado

***para humedecer el bizcocho***

-el almibar de la piña

***para decorar y betún ***

-crema para batir no lactea

-escencia de coco

-trozos de piña extra

-coco rallado extra

-flores de azucar (opcional)

precalentar el horno a 180 grados y engrasar y enharinar un molde de 20 cms , reservar.

para el bizcocho , acremar la mantequilla suave con la mitad del azúcar y la vainilla , agregar las yemas de 1 en 1 batiendo bien , integrar el harina cernida con el royal , aparte batir las claras con la otra mitad del azucar hasta que tome punto de turron , mezclar en forma envolvente con el batido de yemas , rellenar con ésto el molde reservado y meter a horno caliente por 25 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro .

sacar y enfriar por media hora, desmoldar y enfriar por completo , cortar en 2 y humedecer el pan en ambos lados con el almibar de la lata de piña usando una brocha , reservar.

para el betún y relleno , batir la crema no lactea bien fria con 1/2 cucharadita de escencia de coco , asta que forme picos firmes , rellenar con ella la rebanada inferior y acomodar dentro rebanadas de piña y coco rallado , cubrir con la otra mitad de pan , embetunar todo el pastel con el betun de coco , y cubrir costados y parte superior con el coco rallado , decorar con trocitos de piña extra y flores de azucar, mantener en refrigeracion hasta el momento de servir .

si se quiere usar crema batida lactea , usar 1/2 taza de azucar glass por 1 taza de crema y 1/2 cucharadita de escencia de coco , su textura sera mas suave que el betun no lacteo .

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por desgracia no pude tomar foto de la rebanada porque este pastel fue un regalo, pero me dijeron que estaba suave y agradable de textura .

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MUFFINS SALUDABLES DE ZANAHORIA Y CALABACITA

1 taza de harina integral

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de sal

1 cucharadita de royal

3 cucharadas de aceite de aguacate

1/2 taza de miel de maple natural ó de abeja

1 huevo grande

1 cucharada de vainilla

1 taza de calabacita verde rallada

1/2 taza de zanahoria rallada

1/2 taza de pasas

 

peecalentar el horno a 180 grados centigrados , acomodar capacillos en 2 charolas para muffins , reservar.

Cernir canela , sal , harina y royal en un bol y reservar .

en otro boul batir con un batidor globo a mano el aceite con la miel de maple , huevo y vainilla , mezclar ingredientes secos con humedos , y al final mezclar con una palita de madera la zanahoria , calabacita rallada  y pasas .

rellenar con ésto los capacillos a 3/4 y meter a horno caliente a 180 grados centigrados , por 25 minutos ó a que salga seco el palillo , salen 8 muffins.

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si se quiere puede decorarse con 1 corazon de nuez antes de meter a horno .

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GALLETAS DE CACAO

70 gramos de mantequilla
60 gramos de cocoa en polvo
125 gramos de azúcar 
250 gramos de harina
1 taza de leche
1 cucharadita de royal
1 pizca de sal

precalentar el horno a 180 grados centigrados , colocar 1 hoja de papel estrella en una charola de galletas , reservar.

en un recipiente batir la mantequilla suave con el azúcar , añadir el huevo batido con la leche mezclando bien .

aparte cernir el harina con el royal, sal y cocoa e integrar a la mezcla anterior a formar una masa manejable .

extender la masa con un rodillo enharinado y cortar las galletas de la forma que uno desee , acomodar en la charola las galletas y meter a horno caliente de 15 a 20 minutos , o a que doren y se separen facilmente de la charola .

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enfriar antes de servir , receta antigua de un librito de 1968 .

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espero disfruten de esta antigua receta vintage x3 , quize pasarla a la red , éste librito se hace mas fragil con el tiempo

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PASTEL DE CARNE DE ZANAHORIA Y CALABACITAS

500 gramos de carne magra de res molida

1 taza de pan molido

1 puñito de perejil lavado y picado finamente

1/4 de cebolla picada finamente

1 cucharada de vino blanco

2 huevos

1 taza de calabacita rallada

1 taza de zanahoria rallada

1 diente de ajo picado fino

1 cucharadita de sal o al gusto

-pimienta blanca al gusto

-aceite de aguacate para engrasar el molde

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar un molde o refractario con aceite de aguacate , reservar.

rehogaremos la cebolla en una sarten con un poco de mantequilla , dejamos tibiar , en un bol grande colocar todos los ingredientes (carne molida , huevos ,vino blanco, cebolla cocida , perejil, zanahoria , calabacita,  ajo picado , pan molido , sal y pimienta ).

acomodar la masa en el molde apretando bien y meter a horno caliente por 1 hora o a que encoja y se vea bien cocido pero no reseco , tambien puede cocinarse en el horno a baño Maria , dejar reposar unos 20 minutos  ya fuera del horno , para poder desmoldar y porcionar .

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lo que me agrada de éste pastel es que se consume menos carne y mas verduras , sobre todo aquellos renuentes a las verduras es mas facil que las comsuman mezcladas con la carne molida .

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ARROZ BLANCO CUBANO

1.- salsa de tomate :

4 tomates rojos bien maduros

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

1/2 cucharadita de sal

1 taza de agua

2.-ARROZ BLANCO:

1 taza de arroz blanco remojado en agua caliente por media hora

1 cucharada de aceite

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

2 tazas de agua

1 cucharada de caldo de pollo en polvo

3.-EXTRAS:

4 huevos estrellados

1 platano macho en rodajas , dorado en sarten con poco aceite

preparar la salsa de tomate licuando todo y cocerlo en una pequeña olla , hasta que espese , reservar .

para el ARROZ , se cuela del agua donde estaba remojado y se dora éste en la sarten con buen teflón y poco aceite , hasta que se vean pequeñas lineas horizontales en los granitos , agregar la cebolla y ajo licuados con 1 taza de agua , y agregar la segunda taza tambien a la sartén , cuando suelte hervor mezclar el caldo en polvo , y bajar la flama para que cueza a fuego bajo por 15 a 20 minutos , hasta que esponje y reseque , reservar.

para servir por 1 cucharada de salsa de tomate , encima 1 cucharada de arroz , acompañando con las rodajas de platano macho y encima un huevo estrellado .

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el huevo tambien puede ser semirevuelto XD aunque en éste caso asi me gusta a mi , en otra ocasion lo prepararé estrellado para mezclar la yema con el arroz .

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es una mezcla de sabores muy sencillos pero juntos son deliciosos , ésta receta la extraje de un viejo libro de mi madre de cocina latinoamericana de editorial Everest  x3

ENSALADA DE APIO Y NUEZ

4 tallos de apio picados

1 pimiento rojo en tiras delgadas

2 tomates rojos en cuartos

1/2 taza de nuez picada

1 manojo de berros , lavados y desinfectados , cortados en 3

1 lechuga francesa , lavada y desinfectada , picada

mezclar en un bol el apio, pimiento, y tomate , y colocarlo sobre una cama de lechuga mezclada con el berro en la ensaladera , espolvorear con la nuez molida .

puede usarse aderezo italiano , ranch , o el que uno desee.

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tambien puede elegirse cualquiera de los aderezos que vienen en el blog .

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BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON ZANAHORIA

4 huevos

300 gramos de harina

100 gramos de azucar

250 gramos de zanahoria rallada

150 ml de aceite de oliva o aguacate (yo use solo 50 ml)

200 gramos de chocolate amargo picado

1 cucharadita de canela en polvo

1 1/2 cucharaditas de royal

1 cucharada de escencia de vainilla

precalentar el horno a 180 grados , engrasar un molde para panque o pastel redondo , reservar.

fundir el chocolate a baño María , dejar tibiar.

en un bol , batir los huevos con el azúcar , vainilla y el aceite , a que se vea espumoso y el azúcar se haya derretido por completo , integrar el chocolate amargo fundido , luego los ingredientes secos cernidos (harina,royal y canela), y al final la zanahoria rallada , mezclar bien y rellenar el molde previamente engrasado y enharinado .

Meter a horno caliente a 180 grados centigrados por 30 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro del pan , dejar tibiar, desmoldar , si se quiere decorar con un poco de azucar glass y zanahoria rallada .

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receta extraida de la pagina….  sevilla.abc.es , me ha gustado bastante el sabor del pan , aunque yo decidi usar menos aceite y azúcar que en la receta original , para hacerlo un poco mas saludable .

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